Lo que hay en tu plato
Tallos de brócoli
Calorías e información nutricional
crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 28 kcal —
- Proteínas 3 g 6%
- Hidratos de carbono 5,2 g 2%
- Grasas 0,4 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Sodio 27 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 20 µg 2%
- Vitamina C 93,2 mg 104%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 0,64 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folato (B9) 71 µg 18%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 48 mg 4%
- Hierro 0,88 mg 5%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fósforo 66 mg 5%
- Potasio 325 mg 7%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cobre 0,05 mg 5%
- Manganeso 0,23 mg 10%
- Selenio 3 µg 5%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 5,2 g | 0,4 g |
| 1 ración | 114 g | 32 | 3,4 g | 6 g | 0,4 g |
| 2 raciones | 228 g | 64 | 6,8 g | 12 g | 0,8 g |
| ½ ración | 57 g | 16 | 1,7 g | 3 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 342 g | 96 | 10 g | 18 g | 1,2 g |
| 4 raciones | 456 g | 128 | 14 g | 24 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,5 g | 2,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4,5 g | 7,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 11 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7,5 g | 13 g | 0,9 g |
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Preguntas sobre tallos de brócoli
¿Hay que pelar los tallos de brócoli antes de cocinarlos?
Si son gruesos, pela la capa exterior con un pelador, sobre todo en la parte baja, que suele ser más fibrosa. Retira también el extremo seco y corta el resto en rodajas o dados.
¿Cuánto tardan en cocerse los tallos de brócoli?
Pelados y cortados en rodajas, suelen necesitar entre 5 y 7 minutos en agua hirviendo o al vapor, hasta que estén tiernos pero no blandos. Si los cocinas con los cogollos, añádelos unos minutos antes.
¿Cómo se conservan los tallos de brócoli?
Guárdalos sin lavar en el frigorífico, en una bolsa poco cerrada o perforada, y úsalos en unos días. Si ya están cortados, mételos en un recipiente hermético y procura cocinarlos pronto.
¿En qué platos se pueden aprovechar los tallos de brócoli?
Añádelos en dados a una crema de verduras, un arroz salteado o una tortilla. También quedan bien salteados con ajo y mezclados con garbanzos o pasta.
¿En qué se distinguen los tallos de las flores del brócoli?
El tallo es más firme y necesita más tiempo de cocción; las flores se ablandan antes y pueden deshacerse si se cuecen demasiado. Corta el tallo fino para que se haga a la vez que los cogollos.
¿Qué aporta un tallo de brócoli?
Un tallo mediano (114 g) aporta 106 mg de vitamina C y es fuente de folato.
Fuente: USDA FoodData Central 169331 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
