Lo que hay en tu plato
Brócoli chino
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 26 kcal —
- Proteínas 1,2 g 2%
- Hidratos de carbono 2,1 g 1%
- Grasas 0,8 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 2,6 g 9%
- Azúcares 0,9 g —
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 86 µg 10%
- Vitamina C 29,6 mg 33%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,5 mg 3%
- Vitamina K 89,1 µg 74%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 0,46 mg 3%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folato (B9) 104 µg 26%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 26,5 mg 5%
Minerales
- Calcio 105 mg 8%
- Hierro 0,59 mg 3%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 43 mg 3%
- Potasio 274 mg 6%
- Zinc 0,41 mg 4%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Selenio 1,4 µg 3%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1,2 g | 2,1 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,6 g | 1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 1,8 g | 3,1 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 2,4 g | 4,1 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 3 g | 5,2 g | 1,9 g |
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Preguntas sobre brócoli chino
¿Hay que pelar los tallos del brócoli chino?
Si los tallos son gruesos, pela la capa exterior con un pelador, sobre todo en la parte inferior, que puede resultar fibrosa. Corta el extremo seco y aprovecha el resto: los tallos también se comen.
¿Cuánto tiempo se cuece al vapor el brócoli chino?
Cuécelo al vapor unos 5–7 minutos, hasta que los tallos estén tiernos al pincharlos. Si las hojas son finas, añádelas cuando falten un par de minutos para que no se pasen.
¿Cómo se saltea el brócoli chino para que quede tierno y crujiente?
Corta los tallos en diagonal y saltéalos primero, a fuego vivo, durante 2–3 minutos con un poco de aceite y ajo. Añade las hojas al final y cocina 1–2 minutos más; si los tallos siguen duros, incorpora una cucharada de agua y tapa la sartén brevemente.
¿Cómo elegir y conservar el brócoli chino?
Elige manojos con hojas verdes y firmes, tallos tersos y flores cerradas, sin zonas amarillas ni partes blandas. Guárdalo sin lavar en el frigorífico, envuelto holgadamente en papel de cocina ligeramente húmedo y dentro de una bolsa; úsalo en pocos días.
¿Con qué combina bien el brócoli chino?
Es típico servirlo escaldado o al vapor con salsa de ostras y ajo; también queda muy bien salteado con jengibre, sésamo o ternera. Añádelo a fideos salteados al final para que conserve algo de textura.
¿En qué se diferencia el brócoli chino del brócoli?
El brócoli chino tiene tallos largos y hojas comestibles, con pequeñas flores agrupadas; el brócoli forma una cabeza compacta de flores. El brócoli convencional aporta 89,2 mg de vitamina C por 100 g, frente a 29,6 mg en el brócoli chino.
¿Se puede comer crudo el brócoli chino?
Sí: lávalo bien y corta los tallos muy finos, porque crudos son más firmes y algo amargos. Las hojas tiernas también se pueden añadir a una ensalada, aunque suelen quedar más suaves tras un salteado breve.
Fuente: USDA FoodData Central 169404 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
