Lo que hay en tu plato
Romanesco
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 30 kcal —
- Proteínas 3 g 6%
- Hidratos de carbono 2,2 g 1%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 3,2 g 11%
- Azúcares 2,2 g —
- Sodio 23 mg 1%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 7,8 µg 1%
- Vitamina C 88,1 mg 98%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 20,2 µg 17%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 0,73 mg 5%
- Ácido pantoténico (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 33 mg 3%
- Hierro 0,73 mg 4%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 62 mg 5%
- Potasio 300 mg 6%
- Zinc 0,64 mg 6%
- Cobre 0,04 mg 5%
- Manganeso 0,25 mg 11%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,5 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4,4 g | 3,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 5,9 g | 4,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 7,4 g | 5,5 g | 0,8 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre romanesco
¿Cómo se cocina el romanesco al vapor?
Separa la cabeza en ramilletes de tamaño parecido y cuécelos al vapor durante 6–8 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Si los pinchas con la punta de un cuchillo, debe entrar con una ligera resistencia.
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se asa el romanesco?
Mézclalo en ramilletes con aceite de oliva y ásalo a 220 °C durante unos 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Los bordes deben quedar dorados y el interior tierno.
¿Cómo elegir un romanesco fresco?
Busca una cabeza compacta y firme, de color verde uniforme, con ramilletes bien apretados y hojas frescas. Evita las que tengan zonas amarillentas, manchas oscuras o partes blandas.
¿Cómo se conserva el romanesco?
Guárdalo sin lavar en el frigorífico, dentro de una bolsa perforada o envuelto sin apretar. Lávalo y córtalo en ramilletes justo antes de cocinarlo.
¿Con qué combina bien el romanesco?
El ajo, el limón, las almendras y el queso curado realzan su sabor suave y ligeramente a nuez. Puedes servirlo asado como guarnición o añadirlo a una pasta o a un gratén.
¿Se puede sustituir el romanesco por coliflor o brócoli?
Sí. La coliflor es la sustitución más parecida en textura y sabor suave; el brócoli aporta un gusto más intenso y queda especialmente bien asado o en salteados.
¿Se puede comer romanesco crudo?
Sí: lava bien la cabeza, separa los ramilletes y córtalos finos para ensaladas o para acompañar una salsa. Para niños pequeños, ofrece trozos blandos y de tamaño adecuado para reducir el riesgo de atragantamiento.
¿Por qué el romanesco tiene esos ramilletes en forma de espiral?
Cada ramillete pequeño repite una forma parecida a la cabeza entera, creando un patrón geométrico de aspecto fractal. Lo que comemos es la inflorescencia de una variedad de *Brassica oleracea*, como la coliflor y el brócoli.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 20280 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
