Calabacín relleno

Parte los calabacines por la mitad a lo largo y hornéalos vacíos unos 10 minutos a 200 °C. Añade el relleno ya cocinado y hornéalos otros 15-20 minutos, hasta que la pulpa esté tierna y la superficie dorada.

Retira las semillas y parte de la pulpa, y cocina esta última en una sartén hasta que haya perdido buena parte del agua antes de mezclarla con el relleno. Si usas tomate, escúrrelo o deja que reduzca en la sartén.

Elige calabacines medianos, firmes y de tamaño parecido: se vacían con facilidad y se hacen de manera uniforme. Los muy grandes suelen tener más semillas y una pulpa más acuosa.

Queda muy bien con carne picada y tomate, o con arroz, atún y la pulpa salteada. Para una opción sin carne, prueba una mezcla de lentejas, verduras y queso, o garbanzos con especias.

Sí: puedes dejar las mitades vaciadas y el relleno cocinado por separado en la nevera y montarlo justo antes de hornear. Guarda las sobras cocinadas en un recipiente cerrado y consúmelas en unos tres días; recaliéntalas hasta que estén humeantes.

Sí, una vez cocinado y enfriado, aunque al descongelarlo el calabacín suele quedar más blando. Congélalo en porciones bien cerradas y descongélalo en la nevera antes de calentarlo en el horno.