Saiba o que tem no seu prato
Perca
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 77 kcal —
- Proteínas 16 g 33%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 1,3 g 2%
- Gorduras saturadas 0,6 g 3%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 54 mg 2%
- Colesterol 60 mg 20%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 15,4 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,8 µg 4%
- Vitamina E 1,2 mg 8%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 4 mg 25%
- Colina 65 mg 12%
Minerais
- Cálcio 110 mg 8%
- Ferro 0,6 mg 3%
- Magnésio 26 mg 6%
- Fósforo 240 mg 19%
- Potássio 330 mg 7%
- Zinco 0,52 mg 5%
- Cobre 0,02 mg 3%
- Manganês 0,06 mg 3%
- Selênio 24 µg 44%
- Iodo 18 µg 12%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 16 g | 0 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 155 | 33 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 41 g | 0 g | 3,3 g |
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Perguntas sobre perca
Como fazer filé de perca na frigideira sem ressecar?
Seque bem o filé, tempere e doure em frigideira quente com um fio de óleo por cerca de 3 minutos de cada lado, conforme a espessura. Vire uma só vez e retire assim que a carne ficar opaca e se soltar em lascas.
Quanto tempo a perca leva para assar no forno?
Em forno preaquecido a 200 °C, filés levam em geral de 12 a 15 minutos; pedaços mais grossos podem precisar de alguns minutos a mais. Asse com azeite, limão e ervas e tire do forno quando a carne estiver opaca e se desfizer facilmente.
Como saber se a perca está fresca na hora de comprar?
Prefira peixe com cheiro suave, carne firme e úmida, sem áreas amareladas ou aspecto ressecado. Se comprar inteiro, os olhos devem estar claros e as brânquias, avermelhadas; filés devem ficar bem refrigerados.
Perca tem muitas espinhas?
Filés costumam vir limpos, mas ainda podem ter espinhas finas. Passe os dedos no sentido contrário às fibras antes de cozinhar e retire as que encontrar com uma pinça.
Com o que combinar perca?
O sabor suave combina com limão, alho, salsinha, coentro e molho de manteiga. Sirva com arroz e legumes, ou use os filés em moqueca e ensopados, acrescentando o peixe perto do fim para não desmanchar.
O que posso usar no lugar da perca numa receita?
Tilápia funciona bem em filés grelhados ou assados por ter carne suave e relativamente firme. Em ensopados, merluza também pode substituir, mas é mais delicada e deve ser mexida com cuidado.
A perca é uma boa fonte de proteína?
Sim: uma porção de 100 g fornece 16 g de proteína e 77 kcal. Como é um peixe magro, também tem pouca gordura: 1,3 g por 100 g.
Como guardar perca fresca e sobras depois de cozinhar?
Mantenha a perca crua bem refrigerada e cozinhe em até 1 a 2 dias; se não for usar nesse prazo, congele. Guarde as sobras cozidas em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias.
Fonte: Frida (Denmark) 561 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
