Sapere cosa c’è nel piatto
Uovo
Calorie e valori nutrizionali
crudo, fresco
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 143 kcal —
- Proteine 13 g 25%
- Carboidrati 0,7 g 0%
- Grassi 9,5 g 12%
- Grassi saturi 3,1 g 16%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,4 g —
- Sodio 142 mg 6%
- Colesterolo 372 mg 124%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 160 µg 18%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 2 µg 10%
- Vitamina E 1,1 mg 7%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,46 mg 35%
- Niacina (B3) 0,08 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 1,5 mg 31%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folati (B9) 47 µg 12%
- Vitamina B12 0,89 µg 37%
- Colina 294 mg 53%
Minerali
- Calcio 56 mg 4%
- Ferro 1,8 mg 10%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fosforo 198 mg 16%
- Potassio 138 mg 3%
- Zinco 1,3 mg 12%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 30,7 µg 56%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 13 g | 0,7 g | 9,5 g |
| 1 porzione | 50 g | 72 | 6,3 g | 0,4 g | 4,8 g |
| 2 porzioni | 100 g | 143 | 13 g | 0,7 g | 9,5 g |
| ½ porzione | 25 g | 36 | 3,1 g | 0,2 g | 2,4 g |
| 3 porzioni | 150 g | 215 | 19 g | 1,1 g | 14 g |
| 4 porzioni | 200 g | 286 | 25 g | 1,4 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 31 g | 1,8 g | 24 g |
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Domande su uovo
Quanto deve cuocere un uovo sodo?
Mettilo in acqua già bollente e cuocilo per circa 9–10 minuti; poi passalo in acqua fredda, così si ferma la cottura e si sbuccia più facilmente. Per un tuorlo morbido, bastano circa 6 minuti.
Come si prepara un uovo in camicia senza romperlo?
Rompi l’uovo in una ciotolina e fallo scivolare delicatamente in acqua appena fremosa, non in piena ebollizione. Cuocilo per 3–4 minuti e sollevalo con una schiumarola; un cucchiaio di aceto nell’acqua aiuta l’albume a rapprendersi.
Come capisci se un uovo è fresco?
Immergilo in una ciotola d’acqua: se resta sul fondo, è fresco; se si inclina o galleggia, la camera d’aria è aumentata e conviene non usarlo. Rompilo sempre in una ciotola separata e scarta quello con odore o aspetto insoliti.
Come si conservano le uova?
Tienile in frigorifero, nel loro cartone e lontano da alimenti dall’odore intenso; evita di lavarle prima di riporle. Dopo averle cotte, conserva le uova sode sgusciate in un contenitore chiuso e consumale entro pochi giorni.
Quali piatti si preparano con l’uovo?
È la base di frittata, omelette, uova strapazzate e uova alla Benedict; sodo, entra anche in insalate e panini. Nei dolci, lega impasti come quello del pan di Spagna e dà struttura a creme e torte.
Come sostituire l’uovo in una torta?
Per legare un impasto puoi usare circa 60 g di purea di mela non zuccherata per ogni uovo, ma la torta risulterà più umida e meno soffice. Per montare o preparare una meringa, invece, serve un sostituto specifico dell’albume: la purea non funziona.
Qual è la differenza tra uovo intero e albume?
L’albume è quasi tutto acqua e proteine, con pochissimi grassi: apporta 52 kcal e 10,9 g di proteine per 100 g. L’uovo intero fornisce 143 kcal e 13 g di proteine per 100 g, perché comprende anche il tuorlo, ricco di grassi.
Si può mangiare l’uovo crudo?
L’uovo crudo può veicolare batteri: per preparazioni come maionese, tiramisù o zabaione, scegli uova pastorizzate e mantieni il piatto al freddo. Per le altre preparazioni, cuoci albume e tuorlo finché sono ben rappresi.
Fonte: USDA FoodData Central 171287 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
