Sapere cosa c’è nel piatto
Ricotta
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 193 kcal —
- Proteine 9,8 g 20%
- Carboidrati 6,4 g 2%
- Grassi 14 g 18%
- Grassi saturi 9,5 g 48%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 4,2 g —
- Sodio 145 mg 6%
- Colesterolo 65 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 120 µg 13%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,11 mg 1%
- Vitamina K 1,1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 14%
- Niacina (B3) 0,07 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Folati (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0,46 µg 19%
- Colina 17,5 mg 3%
Minerali
- Calcio 243 mg 19%
- Ferro 0,37 mg 2%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fosforo 169 mg 14%
- Potassio 160 mg 3%
- Zinco 0,85 mg 8%
- Rame 0,03 mg 4%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 9,5 µg 17%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 9,8 g | 6,4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 4,9 g | 3,2 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 15 g | 9,6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 20 g | 13 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 25 g | 16 g | 36 g |
Alimenti simili
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- Formaggio roquefort369 kcal / 100 g
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Domande su ricotta
Come si fa a rendere la ricotta più asciutta per una torta o un ripieno?
Mettila in un colino fine sopra una ciotola e lasciala sgocciolare in frigorifero per qualche ora; per un ripieno più compatto, puoi anche avvolgerla in una garza pulita e strizzarla delicatamente.
La ricotta si può cuocere in forno?
Sì: regge bene la cottura in torte salate, cannelloni e sformati. Per una farcia cremosa, mescolala con uovo e parmigiano e cuoci il piatto finché il ripieno è ben rappreso e la superficie dorata.
Come si usa la ricotta per condire la pasta?
Per una crema liscia, stemperala in una ciotola con poca acqua calda di cottura della pasta, poi aggiungi il condimento e mescola fuori dal fuoco. Sta bene con spinaci, pomodoro, limone ed erbe aromatiche.
Quanto dura la ricotta dopo l'apertura?
Conservala in frigorifero, ben coperta e nel suo contenitore o in uno pulito e chiuso. Consumala entro pochi giorni dall'apertura e scartala se cambia odore, colore o consistenza.
Si può congelare la ricotta?
Sì, ma dopo lo scongelamento può diventare granulosa e perdere parte della sua cremosità. Congelala in un contenitore ben chiuso e usala, una volta scongelata lentamente in frigorifero, soprattutto in ripieni e preparazioni cotte.
Con cosa si può sostituire la ricotta nei ripieni?
Per una consistenza più soda puoi usare fiocchi di latte ben scolati e frullati; per un ripieno più ricco, va bene il mascarpone, ma è molto più grasso. Se scegli i fiocchi di latte, assaggia prima di aggiungere sale.
La ricotta è più leggera della feta?
Sì: per 100 g la ricotta apporta 193 kcal, contro 265 kcal della feta, che contiene anche molto più sodio: 1.139 mg contro 145 mg.
Come viene fatta la ricotta?
Tradizionalmente si ottiene riscaldando il siero rimasto dalla lavorazione del formaggio: il calore fa affiorare le proteine, che vengono raccolte e lasciate sgocciolare. Il nome richiama proprio questa seconda cottura.
Fonte: Canadian Nutrient File 43 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
