Sapere cosa c’è nel piatto
Ricotta di latte intero
Calorie e valori nutrizionali
latte intero
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 150 kcal —
- Proteine 7,5 g 15%
- Carboidrati 7,3 g 3%
- Grassi 10 g 13%
- Grassi saturi 6,4 g 32%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,3 g —
- Sodio 110 mg 5%
- Colesterolo 49 mg 16%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 120 µg 13%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,11 mg 1%
- Vitamina K 1,1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
- Niacina (B3) 0,14 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 0,85 µg 35%
- Colina 17,5 mg 3%
Minerali
- Calcio 206 mg 16%
- Ferro 0,13 mg 1%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 154 mg 12%
- Potassio 219 mg 5%
- Zinco 0,53 mg 5%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 5,9 µg 11%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 150 | 7,5 g | 7,3 g | 10 g |
| 1 porzione | 124 g | 186 | 9,3 g | 9 g | 13 g |
| 2 porzioni | 248 g | 372 | 19 g | 18 g | 25 g |
| ½ porzione | 62 g | 93 | 4,7 g | 4,5 g | 6,3 g |
| 3 porzioni | 372 g | 558 | 28 g | 27 g | 38 g |
| 4 porzioni | 496 g | 744 | 37 g | 36 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 3,8 g | 3,6 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 225 | 11 g | 11 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 300 | 15 g | 15 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 375 | 19 g | 18 g | 26 g |
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Domande su ricotta di latte intero
Come si usa la ricotta di latte intero per farcire la pasta?
Per ravioli e cannelloni, scolala in un colino per 20–30 minuti se è molto umida, poi lavorala con una forchetta e unisci parmigiano, noce moscata ed erbe. Per i cannelloni, farciscili e cuocili immersi nel sugo, coperti, finché la pasta è morbida.
La ricotta di latte intero si può cuocere al forno?
Sì: regge bene le preparazioni al forno, come lasagne, torte salate e crostate di ricotta. Per una torta, mescolala con uova e zucchero e cuoci a 170–180 °C finché il centro è appena rassodato.
Come si conserva la ricotta di latte intero dopo l'apertura?
Mettila subito in frigorifero, in un contenitore pulito e ben chiuso, e consumala entro pochi giorni dall'apertura. Se compare muffa o cambia odore, colore o consistenza, buttala senza assaggiarla.
Con cosa sta bene la ricotta di latte intero?
Sta bene sia con ingredienti dolci, come miele, scorza di limone e frutta, sia con pomodoro, spinaci, pepe e basilico. È la base di ripieni per ravioli e cannelloni, e si usa anche nella pastiera napoletana.
Qual è la differenza tra ricotta di latte intero e ricotta magra?
La ricotta magra ha meno energia e grassi: fornisce 98 kcal e 5,5 g di grassi per 100 g, contro 150 kcal e 10 g della ricotta di latte intero. Quest'ultima ha una consistenza più cremosa e un gusto più ricco.
La ricotta di latte intero è fatta con latte o con siero?
La ricotta si ottiene soprattutto riscaldando il siero rimasto dalla produzione del formaggio: il calore fa affiorare le proteine che vengono poi raccolte. Il nome richiama proprio questa seconda cottura.
La ricotta di latte intero contiene lattosio?
Sì, può contenerne: la ricotta non è un formaggio stagionato e non va considerata priva di lattosio. La quantità varia secondo il processo di produzione.
La ricotta di latte intero è ricca di proteine?
Una porzione di 100 g apporta 7,5 g di proteine; è anche una fonte di calcio, con 206 mg, e di vitamina B12, con 0,85 µg.
Fonte: USDA FoodData Central 170851 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
