Sapere cosa c’è nel piatto
Burrata
Calorie e valori nutrizionali
di latte vaccino
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 259 kcal —
- Proteine 11 g 22%
- Carboidrati 0,9 g 0%
- Grassi 23 g 30%
- Grassi saturi 15 g 77%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,6 g —
- Sodio 213 mg 9%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 239 µg 27%
- Vitamina K 3,4 µg 3%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Acido pantotenico (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamina B12 0,39 µg 16%
Minerali
- Calcio 208 mg 16%
- Magnesio 9,6 mg 2%
- Fosforo 175 mg 14%
- Potassio 35,3 mg 1%
- Zinco 1,7 mg 15%
- Selenio 7,6 µg 14%
- Iodio 36,5 µg 24%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 259 | 11 g | 0,9 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 130 | 5,4 g | 0,5 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 389 | 16 g | 1,4 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 518 | 22 g | 1,9 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 648 | 27 g | 2,3 g | 59 g |
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Domande su burrata
Come si serve la burrata?
Tirala fuori dal frigorifero poco prima di servirla, così il ripieno torna cremoso, e aprila al momento. Provala con pomodori maturi, olio extravergine d’oliva e pane; evita di scaldarla a lungo, perché la stracciatella interna si disperde.
Come si usa la burrata sulla pizza o sulla pasta?
Sulla pizza, aggiungila dopo la cottura, a pezzi, per conservarne il cuore cremoso. Per la pasta, mettila sul piatto già impiattato: il calore della pasta la intiepidirà senza farla cuocere.
Come si conserva la burrata una volta aperta?
Tienila in frigorifero, immersa nel suo liquido e in un contenitore chiuso, e consumala il prima possibile: una volta aperta perde rapidamente freschezza e consistenza. Segui la data di scadenza e le istruzioni indicate sulla confezione.
Con che cosa sta bene la burrata?
Oltre ai pomodori, abbinala a verdure grigliate, pesche o fichi, oppure a un’insalata di rucola. È ottima anche nelle orecchiette, sulla focaccia e con prosciutto crudo; aggiungila all’ultimo per non coprirne il sapore delicato.
Che cosa puoi usare al posto della burrata?
La mozzarella è la sostituta più semplice se vuoi un formaggio fresco da mettere su pizza e insalate, ma è meno cremosa all’interno. Per avvicinarti alla consistenza, servi la mozzarella con un cucchiaio di panna fresca.
La burrata o la mozzarella ha più proteine?
La mozzarella ne contiene di più: 14,5 g per 100 g, contro 11 g nella burrata. La burrata, invece, racchiude un ripieno morbido di panna e filamenti di mozzarella.
Da dove viene il nome burrata?
Il nome richiama la consistenza “burrosa” del ripieno, non l’uso di burro: la burrata è un involucro di pasta filata che contiene stracciatella e panna. È una specialità pugliese.
La burrata contiene latte?
Sì: è un formaggio a base di latte, quindi non è adatta a chi è allergico alle proteine del latte. Anche il ripieno contiene panna.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 12072 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
