Sapere cosa c’è nel piatto
Crème brûlée
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 397 kcal —
- Proteine 4,1 g 8%
- Carboidrati 20 g 7%
- Grassi 34 g 44%
- Grassi saturi 21 g 105%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 20 g —
- Sodio 31,7 mg 1%
- Colesterolo 251 mg 84%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 350 µg 39%
- Vitamina C 0,54 mg 1%
- Vitamina D 1,2 µg 6%
- Vitamina E 1,4 mg 9%
- Vitamina K 9,2 µg 8%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 0,09 mg 1%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folati (B9) 23,6 µg 6%
- Vitamina B12 1,1 µg 44%
Minerali
- Calcio 80,5 mg 6%
- Ferro 0,88 mg 5%
- Magnesio 7,5 mg 2%
- Fosforo 130 mg 10%
- Potassio 96,3 mg 2%
- Zinco 1 mg 10%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 16,3 µg 30%
- Iodio 26 µg 17%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4,1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2,1 g | 9,8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6,2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8,2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
Alimenti simili
Domande su crème brûlée
Come si prepara la crème brûlée in casa?
Scalda panna con vaniglia, poi versala a filo sui tuorli mescolati con zucchero. Cuoci la crema in cocotte a bagnomaria, in forno a 150 °C, per circa 35–45 minuti: i bordi devono essere fermi e il centro ancora tremolante.
Come si ottiene la crosticina croccante della crème brûlée?
Dopo aver raffreddato la crema, spargi uno strato sottile e uniforme di zucchero semolato. Caramellalo con un cannello da cucina, tenendolo in movimento; senza cannello, usa il grill molto caldo per pochi minuti e sorveglia da vicino.
Si può preparare la crème brûlée il giorno prima?
Sì: cuoci le cocotte, falle raffreddare e tienile in frigorifero coperte, senza zucchero caramellato, fino al giorno dopo. Aggiungi lo zucchero e brucialo appena prima di servire, così la crosta resta croccante.
La crème brûlée si mangia calda o fredda?
La crema si serve fredda di frigorifero, mentre la superficie si caramella all’ultimo momento. Così il contrasto fra crema fresca e crosta appena bruciata è al meglio.
Che differenza c’è tra crème brûlée e crema catalana?
La crème brûlée si cuoce di solito al forno a bagnomaria ed è a base di panna e tuorli; la crema catalana si addensa sul fornello, spesso con latte e amido, ed è profumata con scorza di agrumi e cannella. Entrambe hanno zucchero caramellato in superficie.
La crème brûlée è uguale alla crème caramel?
No: la crème brûlée ha una crosta di zucchero caramellato sopra una crema ricca di panna, mentre la crème caramel si sforma e porta il caramello liquido sul fondo e sui lati. La crème caramel contiene 104 kcal per 100 g, contro 397 kcal della crème brûlée.
Come si fa a evitare che la crème brûlée venga piena di bolle o grumi?
Mescola tuorli e zucchero senza montarli e incorpora la panna calda lentamente, evitando di fare schiuma. Filtra il composto prima di versarlo nelle cocotte e cuocilo a bagnomaria senza far bollire l’acqua.
La crème brûlée contiene lattosio?
Sì: la ricetta tradizionale contiene panna, quindi lattosio. Una versione senza lattosio richiede panna delattosata; controlla anche che gli altri ingredienti scelti non ne contengano.
Fonte: Fineli (Finland) 32617 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
