Sapere cosa c’è nel piatto
Burro
Calorie e valori nutrizionali
senza sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 717 kcal —
- Proteine 0,9 g 2%
- Carboidrati 0,1 g 0%
- Grassi 81 g 104%
- Grassi saturi 50 g 252%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,1 g —
- Sodio 11 mg 0%
- Colesterolo 215 mg 72%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 684 µg 76%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,3 mg 15%
- Vitamina K 7 µg 6%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 3%
- Niacina (B3) 0,04 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 0,17 µg 7%
- Colina 18,8 mg 3%
Minerali
- Calcio 24 mg 2%
- Ferro 0,02 mg 0%
- Magnesio 2 mg 0%
- Fosforo 24 mg 2%
- Potassio 24 mg 1%
- Zinco 0,09 mg 1%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0 mg 0%
- Selenio 1 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 0,9 g | 0,1 g | 81 g |
| 1 porzione | 5 g | 36 | 0 g | 0 g | 4,1 g |
| 2 porzioni | 10 g | 72 | 0,1 g | 0 g | 8,1 g |
| ½ porzione | 2,5 g | 18 | 0 g | 0 g | 2 g |
| 3 porzioni | 15 g | 108 | 0,1 g | 0 g | 12 g |
| 4 porzioni | 20 g | 143 | 0,2 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 0,4 g | 0 g | 41 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 1,3 g | 0,1 g | 122 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 1,7 g | 0,1 g | 162 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 2,1 g | 0,2 g | 203 g |
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Domande su burro
Come si fa il burro chiarificato?
Fai sciogliere il burro a fuoco bassissimo senza mescolarlo e schiuma la superficie. Quando i solidi del latte si depositano sul fondo, versa lentamente la parte limpida in un barattolo, lasciando i residui nella pentola.
Come evitare che il burro bruci in padella?
Per rosolare a temperatura più alta, usa burro chiarificato: senza i solidi del latte resiste meglio al calore. Con il burro intero, tieni la fiamma medio-bassa e aggiungilo quando la padella non è rovente.
Come si conserva il burro e per quanto tempo?
Tieni il burro ben avvolto in frigorifero, lontano dagli alimenti dall’odore forte; per una conservazione più lunga, congelalo in porzioni. Per ammorbidirlo, lascialo fuori dal frigorifero solo il tempo necessario alla ricetta.
Si può sostituire il burro con l’olio nei dolci?
Sì: nei dolci morbidi puoi sostituire 100 g di burro con circa 80 g di olio dal sapore neutro. L’olio non contiene acqua né solidi del latte, quindi biscotti e frolle possono risultare meno friabili.
Qual è la differenza tra burro salato e burro non salato?
Il burro salato contiene sale aggiunto, mentre quello non salato permette di dosare meglio il sale della ricetta. Se sostituisci il non salato con quello salato, riduci il sale aggiunto e assaggia l’impasto.
Il burro va bene per fare la besciamella?
Sì: sciogli il burro, incorpora la farina e cuoci il roux per un paio di minuti mescolando; poi versa il latte poco alla volta e cuoci finché la salsa si addensa. È la base classica anche per lasagne e croque monsieur.
Che cosa contiene il burro dal punto di vista dei grassi?
La maggior parte dei suoi grassi è satura: in una porzione da 14 g trovi 7,1 g di grassi saturi. Contiene anche vitamina A: una porzione da 14 g ne apporta 95,8 µg.
Quanto burro si usa di solito per una porzione?
Per condire una fetta di pane o completare una porzione di verdure, una noce da circa 5 g è spesso sufficiente; per saltare o preparare una salsa, la quantità dipende dalla ricetta. Per misurarlo senza bilancia, un cucchiaio raso pesa circa 14 g.
Fonte: USDA FoodData Central 173430 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
