Sapere cosa c’è nel piatto
Mozzarella
Calorie e valori nutrizionali
a basso contenuto di sodio
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 280 kcal —
- Proteine 28 g 55%
- Carboidrati 3,1 g 1%
- Grassi 17 g 22%
- Grassi saturi 11 g 54%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 1,2 g —
- Sodio 16 mg 1%
- Colesterolo 54 mg 18%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 137 µg 15%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,15 mg 1%
- Vitamina K 1,8 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
- Niacina (B3) 0,12 mg 1%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folati (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 0,92 µg 38%
- Colina 18,4 mg 3%
Minerali
- Calcio 731 mg 56%
- Ferro 0,25 mg 1%
- Magnesio 26 mg 6%
- Fosforo 524 mg 42%
- Potassio 95 mg 2%
- Zinco 3,1 mg 28%
- Rame 0,03 mg 3%
- Selenio 15,7 µg 29%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 280 | 28 g | 3,1 g | 17 g |
| 1 porzione | 132 g | 370 | 36 g | 4,1 g | 23 g |
| 2 porzioni | 264 g | 739 | 73 g | 8,2 g | 45 g |
| ½ porzione | 66 g | 185 | 18 g | 2 g | 11 g |
| 3 porzioni | 396 g | 1109 | 109 g | 12 g | 68 g |
| 4 porzioni | 528 g | 1478 | 145 g | 16 g | 90 g |
| 50 g | 50 g | 140 | 14 g | 1,6 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 420 | 41 g | 4,7 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 560 | 55 g | 6,2 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 700 | 69 g | 7,8 g | 43 g |
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Domande su mozzarella
Come si fa la mozzarella in carrozza senza farla aprire in cottura?
Usa fette di pane non troppo sottili, tampona bene la mozzarella e chiudi i bordi del sandwich premendoli con le dita. Passalo in farina, uovo e pangrattato, poi friggilo in olio caldo finché è dorato, girandolo una sola volta.
Come si scioglie la mozzarella sulla pizza senza farla diventare acquosa?
Tagliala a dadini o a fettine e lasciala scolare in un colino per almeno 30 minuti; asciugala ancora con carta da cucina prima di distribuirla sulla pizza. Aggiungila negli ultimi minuti di cottura se il forno è molto caldo.
Come conservare la mozzarella una volta aperta?
Rimettila in frigorifero immersa nel suo liquido, in un recipiente chiuso, e consumala entro pochi giorni. Se il liquido è andato perso, coprila con acqua potabile fredda leggermente salata e cambiala ogni giorno; non lasciarla a temperatura ambiente a lungo.
Si può congelare la mozzarella?
Sì, ma dopo lo scongelamento può perdere consistenza ed essere meno piacevole da mangiare al naturale. Congelala ben scolata e porzionata; scongelala in frigorifero e usala soprattutto per pizza, lasagne o altri piatti cotti.
Quali piatti si preparano con la mozzarella oltre alla pizza?
È protagonista della caprese con pomodoro e basilico, della parmigiana di melanzane e della pasta al forno; è ottima anche ripiena in panini e focacce. Per un’insalata, abbinala a pomodori maturi e condiscila poco prima di servire.
Che differenza c’è tra mozzarella e mozzarella di bufala?
La mozzarella di bufala è prodotta con latte di bufala e tende a essere più ricca e saporita; questa mozzarella apporta 28 g di proteine e 17 g di grassi per 100 g, contro 14,8 g e 27,8 g nella mozzarella di bufala. La bufala è spesso servita al naturale, mentre la mozzarella comune è molto usata anche nei piatti cotti.
La mozzarella si può mangiare senza cuocerla?
Sì: è pronta da mangiare appena tolta dal suo liquido, per esempio in un’insalata o con pane e pomodoro. Tienila refrigerata e non consumarla se la confezione è gonfia o se presenta odore o aspetto insoliti.
La mozzarella contiene lattosio?
Sì, può contenerne: la quantità residua cambia con il prodotto e il processo di lavorazione. Non considerare automaticamente la mozzarella priva di lattosio; se ti serve una versione specifica, scegli quella indicata chiaramente come senza lattosio.
Fonte: USDA FoodData Central 167735 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
