Burro leggero

Per rosolare a fuoco dolce va bene, ma non è l’ideale per friggere a lungo o ad alta temperatura: l’acqua e i solidi del latte possono farlo schizzare e bruciare. Per una frittura intensa scegli un olio adatto.

Puoi usarlo in torte morbide e biscotti semplici, ma l’impasto può risultare meno friabile o cambiare consistenza rispetto a quello preparato con burro normale. Per una pasta frolla o una sfoglia, segui una ricetta formulata apposta per burro leggero.

Tienilo in frigorifero, ben avvolto o in un contenitore chiuso, così assorbe meno gli odori e non si secca. Per spalmarlo, preleva la quantità che ti serve e rimetti subito la confezione al freddo.

Sì: avvolgilo bene o chiudilo in un sacchetto da freezer e scongelalo lentamente in frigorifero. Dopo lo scongelamento può separarsi o diventare granuloso, quindi è più adatto a cuocere che da spalmare.

Il burro leggero è fatto con grasso del latte; la margarina leggera usa grassi vegetali e può avere ingredienti e consistenza diversi. Per 100 g, la margarina leggera apporta 362 kcal, contro 501 kcal del burro leggero.

Non necessariamente: il burro leggero può mantenere una quota elevata di grassi del latte, anche se la ricetta del prodotto può cambiare. Per 100 g, il burro normale elencato contiene 46,9 g di grassi totali, contro 55 g nel burro leggero.

Per una fetta, inizia con uno strato sottile, circa un cucchiaino raso; spalmarlo appena tolto dal frigorifero è più difficile, quindi lascialo ammorbidire per qualche minuto. Un cucchiaino raso pesa circa 5 g.

Per condire pasta o verdure puoi sostituirlo direttamente, ma nei dolci e nelle preparazioni che richiedono burro freddo la sostituzione può alterare struttura e friabilità. Se la ricetta dipende dalla montatura del burro con lo zucchero, usa il prodotto indicato.