Sapere cosa c’è nel piatto
Strutto
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 902 kcal —
- Proteine 0 g 0%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 100 g 128%
- Grassi saturi 39 g 196%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 0 mg 0%
- Colesterolo 95 mg 32%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 2,5 µg 13%
- Vitamina E 0,6 mg 4%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 49,7 mg 9%
Minerali
- Calcio 0 mg 0%
- Ferro 0 mg 0%
- Magnesio 0 mg 0%
- Fosforo 0 mg 0%
- Potassio 0 mg 0%
- Zinco 0,11 mg 1%
- Rame 0 mg 0%
- Manganese 0 mg 0%
- Selenio 0,2 µg 0%
- Iodio 0,5 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 902 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 porzione | 12,8 g | 115 | 0 g | 0 g | 13 g |
| 2 porzioni | 25,6 g | 231 | 0 g | 0 g | 26 g |
| ½ porzione | 6,4 g | 58 | 0 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 porzioni | 38,4 g | 346 | 0 g | 0 g | 38 g |
| 4 porzioni | 51,2 g | 462 | 0 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 451 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1353 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1804 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2255 | 0 g | 0 g | 250 g |
Alimenti simili
- Sugo di carne strutto sego di bue sego di montone890 kcal / 100 g
- Strutto di maiale85% di grassi763 kcal / 100 g
- Grasso di maialefresco, grasso separabile, crudo632 kcal / 100 g
- Lardo o grasso di maiale900 kcal / 100 g
- Lardo spalmabile891 kcal / 100 g
- Grasso di manzo891 kcal / 100 g
- Sugna di maialeMaiale, fresco, frattaglie e sottoprodotti, sugna (grasso perirenale), crudo857 kcal / 100 g
- Sego di bue902 kcal / 100 g
- Sugnacruda857 kcal / 100 g
- Maialemagro e grasso, crudo376 kcal / 100 g
Domande su strutto
Come si usa lo strutto per friggere?
Scaldalo a circa 170–180 °C e friggi pochi pezzi per volta, così la temperatura non cala troppo. È adatto, per esempio, a patate e frittelle; evita che fumi, perché significa che è troppo caldo.
Come si conserva lo strutto dopo aver aperto il barattolo?
Tieni lo strutto in un barattolo ben chiuso, al riparo da luce e calore; dopo l’apertura, conservalo in frigorifero e usa sempre un cucchiaio pulito e asciutto. Se ha odore rancido o un aspetto insolito, non usarlo.
Qual è la differenza tra strutto, lardo e sugna?
Lo strutto è grasso di maiale fuso e filtrato, di solito ricavato da diverse parti dell’animale. Il lardo è invece la parte grassa sottocutanea, spesso salata e stagionata; la sugna si ricava soprattutto dal grasso che avvolge i reni ed è apprezzata in pasticceria.
In quali ricette tradizionali si usa lo strutto?
Dà friabilità a impasti come le chiacchiere e le paste fritte; nelle crescentine emiliane e nella piadina romagnola contribuisce al gusto e alla consistenza. Puoi usarne una piccola quantità anche per rosolare carne o verdure.
Con cosa posso sostituire lo strutto in una ricetta?
Per rosolare o friggere puoi usare olio, tenendo presente che il sapore cambia. Negli impasti puoi provare la stessa quantità di burro, ma il risultato sarà meno friabile e potrebbe richiedere di modificare leggermente la farina o i liquidi.
Come si prepara lo strutto in casa?
Taglia il grasso di maiale a cubetti e fallo sciogliere lentamente in una pentola dal fondo spesso, a fuoco basso, mescolando ogni tanto: non deve friggere né scurirsi. Quando i ciccioli sono dorati, filtra il grasso liquido e versalo in un barattolo pulito.
Lo strutto è più calorico dell’olio d’oliva?
Sono molto simili: lo strutto apporta 902 kcal per 100 g, mentre l’olio d’oliva ne apporta circa 884. Una cucchiaiata di strutto, pari a circa 13 g, apporta 117 kcal.
Fonte: USDA FoodData Central 171401 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
