Sapere cosa c’è nel piatto
Olio di oliva extra vergine
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 899 kcal —
- Proteine 0,3 g 1%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 100 g 128%
- Grassi saturi 15 g 76%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 17,5 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina K 58,1 µg 48%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 899 | 0,3 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0,1 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1349 | 0,4 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1798 | 0,5 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2248 | 0,6 g | 0 g | 250 g |
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Domande su olio di oliva extra vergine
Si può usare l’olio extravergine di oliva per friggere?
Sì: è adatto anche alla frittura. Evita però di farlo fumare; per una frittura uniforme, asciuga bene gli alimenti e non riempire troppo la padella.
Come si conserva l’olio extravergine di oliva dopo l’apertura?
Richiudi bene la bottiglia e tienila al riparo da luce, calore e aria, per esempio in una credenza lontana dai fornelli. Non serve conservarlo in frigorifero.
Come capisco se l’olio extravergine di oliva è rancido?
Un odore di cera, cartone o frutta secca vecchia e un sapore sgradevole indicano che l’olio si è ossidato. Il gusto amaro o piccante, invece, può essere normale in un olio fresco.
Quali piatti si preparano con l’olio extravergine di oliva?
È immancabile nel pesto, nella bruschetta e in molte vinaigrette; puoi usarlo anche per insaporire zuppe di legumi, verdure grigliate e pasta appena scolata. A crudo, aggiungilo poco prima di servire per conservarne il profumo.
Come si fa una vinaigrette con l’olio extravergine di oliva?
Mescola tre parti di olio con una parte di aceto o succo di limone, poi aggiungi sale e pepe. Emulsiona con una forchetta o in un barattolo chiuso e agita prima di condire.
L’olio extravergine di oliva è diverso dall’olio d’oliva?
Sì: l’extravergine è ottenuto solo con procedimenti meccanici e deve rispettare requisiti di qualità più rigorosi; l’olio d’oliva può invece essere una miscela di oli raffinati e vergini. Entrambi apportano circa 900 kcal per 100 g.
Che tipo di grassi contiene l’olio extravergine di oliva?
Prevalgono i grassi monoinsaturi, soprattutto l’acido oleico; contiene anche grassi saturi. Una porzione da un cucchiaio, circa 14 g, apporta 126 kcal.
L’olio extravergine di oliva contiene vitamina K?
Sì, è una fonte di vitamina K: 100 g ne apportano 58,1 µg. In cucina, però, se ne usa normalmente una quantità molto più piccola.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 17270 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
