Sapere cosa c’è nel piatto
Olio di foca barbuta
Calorie e valori nutrizionali
(oogruk), nativo dell'alaska
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 899 kcal —
- Proteine 0,6 g 1%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 100 g 128%
- Grassi saturi 11 g 55%
- Sodio 0 mg 0%
- Colesterolo 52 mg 17%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 10 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,7 µg 3%
- Vitamina E 10,3 mg 69%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0,1 mg 0%
Minerali
- Calcio 0 mg 0%
- Ferro 0 mg 0%
- Magnesio 0 mg 0%
- Fosforo 0 mg 0%
- Potassio 0 mg 0%
- Zinco 0 mg 0%
- Rame 0 mg 0%
- Manganese 0 mg 0%
- Selenio 3,3 µg 6%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 899 | 0,6 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0,3 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1349 | 0,8 g | 0 g | 149 g |
| 200 g | 200 g | 1798 | 1,1 g | 0 g | 199 g |
| 250 g | 250 g | 2248 | 1,4 g | 0 g | 249 g |
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Domande su olio di foca barbuta
Come si usa l’olio di foca barbuta a tavola?
Nelle tradizioni alimentari Inuit dell’Alaska si usa come condimento, spesso per intingervi bocconcini di carne o pesce essiccati. Puoi servirlo in una ciotolina a parte, senza bisogno di cuocerlo.
Si può cuocere con l’olio di foca barbuta?
È più adatto a essere servito freddo o a temperatura ambiente come accompagnamento, anziché usato per friggere. Il calore intenso può alterare il sapore dell’olio.
Come si conserva l’olio di foca barbuta?
Tienilo in un recipiente ben chiuso, al riparo da luce e calore; dopo l’apertura, conservalo in frigorifero. Se sviluppa un odore rancido o sgradevole, non usarlo.
Come si ricava l’olio di foca barbuta?
Si ottiene dal grasso della foca barbuta, separando l’olio dal tessuto adiposo mediante fusione. Oogruk è un nome Iñupiaq della foca barbuta, animale importante nelle tradizioni alimentari dell’Alaska.
Che differenza c’è tra olio e grasso di foca barbuta?
L’olio è la frazione fluida separata dal grasso; il grasso di foca barbuta è una preparazione più ricca di tessuto adiposo. Per 100 g, il grasso contiene 770 kcal e 85 g di grassi, mentre l’olio contiene 899 kcal e 100 g di grassi.
L’olio di foca barbuta è uguale all’olio di foca fasciata?
Sono oli ricavati da specie diverse: l’olio di foca fasciata ha 899 kcal per 100 g, contro 899 kcal nell’olio di foca barbuta. Anche il contenuto di vitamina E è diverso: 6,28 mg nell’olio di foca fasciata e 10,3 mg in quello di foca barbuta.
Fonte: USDA FoodData Central 167611 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
