Sapere cosa c’è nel piatto
Sugo di carne, strutto, sego di bue, sego di montone
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 890 kcal —
- Proteine 0 g 0%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 99 g 126%
- Grassi saturi 45 g 224%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 545 mg 24%
- Colesterolo 101 mg 34%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,59 mg 4%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0 mg 0%
Minerali
- Calcio 0 mg 0%
- Ferro 0 mg 0%
- Magnesio 0 mg 0%
- Fosforo 0 mg 0%
- Potassio 0 mg 0%
- Zinco 0 mg 0%
- Rame 0 mg 0%
- Selenio 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 890 | 0 g | 0 g | 99 g |
| 50 g | 50 g | 445 | 0 g | 0 g | 49 g |
| 150 g | 150 g | 1335 | 0 g | 0 g | 148 g |
| 200 g | 200 g | 1780 | 0 g | 0 g | 197 g |
| 250 g | 250 g | 2225 | 0 g | 0 g | 247 g |
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- Strutto902 kcal / 100 g
Domande su sugo di carne, strutto, sego di bue, sego di montone
Che differenza c’è tra sugo di carne, strutto e sego?
Il sugo di carne è il grasso colato durante la cottura della carne, spesso mescolato ai succhi; lo strutto si ricava dal grasso del maiale, mentre il sego da quello di bovini o ovini. Strutto e sego sono grassi fusi e filtrati, più uniformi del fondo di cottura.
Come recuperi il grasso dal fondo di arrosto?
Versa il fondo in un recipiente e lascialo riposare finché il grasso sale in superficie; raccoglilo con un cucchiaio. Per conservarlo più a lungo, filtralo attraverso un colino fine o una garza: i residui di carne e i succhi si deteriorano prima del grasso pulito.
Come si conservano strutto e sego?
Mettili in un barattolo pulito e ben chiuso, al riparo da luce e calore; una volta aperti, tienili in frigorifero e usa un cucchiaio pulito e asciutto. Congelali in piccole porzioni se vuoi conservarli più a lungo, così ne scongeli solo la quantità necessaria.
A cosa servono strutto e sego in cucina?
Lo strutto è adatto per friggere, rosolare e preparare impasti friabili, come quelli di alcune torte salate. Il sego dà sapore alle patate arrosto e alle preparazioni di carne: aggiungilo alla teglia calda e mescola le patate perché si rivestano di un velo di grasso.
Con cosa puoi sostituire il sego o lo strutto?
Per rosolare o arrostire puoi usare olio; per un impasto friabile, il burro è spesso il sostituto più semplice, ma cambia sapore e consistenza. Se sostituisci il grasso in una ricetta, scegli un grasso solido per gli impasti che devono restare friabili.
Quale apporta più energia: lo strutto o il sego di bue?
I valori sono molto simili: lo strutto apporta 892 kcal per 100 g e il sego di bue 902 kcal per 100 g. Un cucchiaio di questo grasso apporta 134 kcal.
Fonte: Canadian Nutrient File 5309 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
