Sapere cosa c’è nel piatto
Olio di crusca di riso
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 884 kcal —
- Proteine 0 g 0%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 100 g 128%
- Grassi saturi 20 g 99%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 0 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 32,3 mg 215%
- Vitamina K 24,7 µg 21%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 0 mg 0%
- Ferro 0,07 mg 0%
- Magnesio 0 mg 0%
- Fosforo 0 mg 0%
- Potassio 0 mg 0%
- Zinco 0 mg 0%
- Selenio 0 µg 0%
- Iodio 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 porzione | 13,6 g | 120 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2 porzioni | 27,2 g | 240 | 0 g | 0 g | 27 g |
| ½ porzione | 6,8 g | 60 | 0 g | 0 g | 6,8 g |
| 3 porzioni | 40,8 g | 361 | 0 g | 0 g | 41 g |
| 4 porzioni | 54,4 g | 481 | 0 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
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Domande su olio di crusca di riso
Come si usa l’olio di crusca di riso in cucina?
Ha un gusto delicato e un punto di fumo elevato, perciò è adatto a friggere, saltare in padella e preparare tempura senza coprire il sapore degli ingredienti. Puoi usarlo anche per condire, se vuoi un olio neutro.
L’olio di crusca di riso va bene per friggere?
Sì: regge bene le temperature alte ed è indicato per fritture rapide e croccanti. Porta l’olio a circa 175–180 °C e friggi pochi pezzi per volta, così la temperatura non cala bruscamente.
Come si conserva l’olio di crusca di riso dopo l’apertura?
Tienilo ben chiuso, al riparo da luce e calore, per esempio in una credenza lontana dai fornelli. Non è necessario metterlo in frigorifero; richiudi la bottiglia dopo ogni uso.
Che differenza c’è tra olio di crusca di riso e olio di riso?
I nomi possono indicare prodotti molto simili: l’olio di crusca di riso è estratto dagli strati esterni del chicco, mentre “olio di riso” è un nome più generico. Entrambi sono grassi da cucina; per cento grammi l’olio di riso apporta 900 kcal, contro 884 kcal dell’olio di crusca di riso.
L’olio di crusca di riso è uguale alla crusca di riso?
No: la crusca è la parte esterna del chicco, ricca di fibre, mentre l’olio è la frazione grassa estratta dalla crusca e non contiene fibre. La crusca di riso apporta 21 g di fibre per 100 g; l’olio ne apporta 0 g.
Come si produce l’olio di crusca di riso?
Si estrae dalla crusca, lo strato esterno rimosso durante la lavorazione del riso. La crusca si deteriora facilmente dopo la macinazione, quindi viene stabilizzata rapidamente prima dell’estrazione dell’olio.
L’olio di crusca di riso ha un sapore forte?
No: in genere ha un gusto neutro o appena nocciolato, perciò funziona bene quando vuoi friggere o cuocere senza aggiungere un aroma marcato. È pratico anche per torte e impasti in cui si preferisce un olio dal sapore discreto.
L’olio di crusca di riso contiene vitamina E?
Sì, è ricco di vitamina E: una porzione da un cucchiaio apporta 4,4 mg. È comunque un olio, quindi basta dosarlo con il cucchiaio invece di versarlo direttamente dalla bottiglia.
Fonte: USDA FoodData Central 171013 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
