Sapere cosa c’è nel piatto

Grasso di manzo

Calorie e valori nutrizionali

tagli al dettaglio, grasso separabile, crudo

674

caloriekcal per 100 g

Proteine8,2 g

Carb.0 g

Grassi71 g

Ripartizione delle calorie

Registra questo alimento in Calori

Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 674 kcal —
Proteine 8,2 g 16%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 71 g 91%
Grassi saturi 29 g 147%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 26 mg 1%
Colesterolo 99 mg 33%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,3 µg 2%
Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 3,4 µg 3%
Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
Niacina (B3) 1,4 mg 9%
Acido pantotenico (B5) 0,16 mg 3%
Vitamina B6 0,11 mg 6%
Folati (B9) 0 µg 0%
Vitamina B12 0,73 µg 30%

Minerali

Calcio 26 mg 2%
Ferro 0,72 mg 4%
Magnesio 5 mg 1%
Fosforo 61 mg 5%
Potassio 96 mg 2%
Zinco 0,82 mg 7%
Rame 0,03 mg 3%
Manganese 0 mg 0%
Selenio 6,6 µg 12%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	674	8,2 g	71 g
1 porzione	28,4 g	191	2,3 g	20 g
2 porzioni	56,7 g	382	4,7 g	40 g
½ porzione	14,2 g	96	1,2 g	10 g
3 porzioni	85,1 g	573	7 g	60 g
4 porzioni	113,4 g	764	9,3 g	80 g
50 g	50 g	337	4,1 g	35 g
150 g	150 g	1011	12 g	106 g
200 g	200 g	1348	16 g	142 g
250 g	250 g	1685	21 g	177 g

Alimenti simili

Domande su grasso di manzo

Come si scioglie il grasso di manzo per ricavarne il sego?

Taglialo a dadini piccoli e scaldalo in una pentola dal fondo spesso, a fuoco basso, mescolando ogni tanto: il grasso si scioglie e i residui diventano dorati e croccanti. Filtra il liquido con un colino fine; evita il fuoco alto, che può bruciarlo.

A cosa serve il grasso di manzo in cucina?

Puoi usarlo per rosolare carne e verdure o per cuocere patate al forno: distribuisci le patate in un solo strato con poco grasso fuso e girale a metà cottura. Il grasso insaporisce più dell’olio neutro e tende a lasciare una crosticina dorata.

Come si conserva il grasso di manzo fuso?

Versalo filtrato in un barattolo pulito e asciutto, lascialo raffreddare e conservalo ben chiuso in frigorifero. Usa un cucchiaio pulito e asciutto ogni volta; se non pensi di consumarlo a breve, congelalo in piccole porzioni.

Qual è la differenza tra grasso di manzo e sego di manzo?

Il grasso di manzo è il tessuto adiposo crudo; il sego è il grasso ottenuto sciogliendolo e filtrandolo, spesso poi lasciato solidificare. In cucina, quando una ricetta richiede sego, di solito intende proprio il grasso di manzo già fuso e depurato.

Con cosa si può sostituire il grasso di manzo?

Per rosolare o cuocere patate puoi usare olio d’oliva o burro chiarificato, tenendo presente che il sapore sarà diverso. Nelle preparazioni in cui il grasso deve restare solido, come certi impasti, la sostituzione può cambiare consistenza e risultato.

Il grasso di manzo si può usare per friggere?

Sì, il sego di manzo fuso si presta alla frittura e dà un gusto caratteristico, per esempio alle patate. Scaldalo gradualmente, non riempire troppo la pentola e asciuga bene gli alimenti: l’acqua fa schizzare il grasso caldo.

Fonte: USDA FoodData Central 168605 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse