Sapere cosa c’è nel piatto
Formaggio erborinato
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 353 kcal —
- Proteine 21 g 43%
- Carboidrati 2,3 g 1%
- Grassi 29 g 37%
- Grassi saturi 19 g 93%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,5 g —
- Sodio 1146 mg 50%
- Colesterolo 75 mg 25%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 198 µg 22%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,25 mg 2%
- Vitamina K 2,4 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,38 mg 29%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 1,7 mg 35%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Biotina (B7) 2,1 µg 7%
- Folati (B9) 36 µg 9%
- Vitamina B12 1,2 µg 51%
- Colina 15,4 mg 3%
Minerali
- Calcio 528 mg 41%
- Ferro 0,31 mg 2%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 387 mg 31%
- Potassio 256 mg 5%
- Zinco 2,7 mg 24%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 14,5 µg 26%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 21 g | 2,3 g | 29 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 100 | 6,1 g | 0,7 g | 8,1 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 200 | 12 g | 1,3 g | 16 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 50 | 3 g | 0,3 g | 4,1 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 300 | 18 g | 2 g | 24 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 400 | 24 g | 2,7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 1,2 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 32 g | 3,5 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 43 g | 4,7 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 54 g | 5,9 g | 72 g |
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Domande su formaggio erborinato
Come si usa il formaggio erborinato per condire la pasta?
Sbriciolalo in una padella con un po’ di panna o latte e scaldalo a fuoco basso per 2–3 minuti, mescolando finché la salsa è liscia. Aggiungilo alla pasta appena scolata e completa, se vuoi, con noci o pepe.
Come si conserva il formaggio erborinato dopo averlo aperto?
Avvolgilo nella carta per formaggi o nella carta da forno, poi mettilo in un contenitore chiuso in frigorifero: così non secca e il suo odore non passa agli altri alimenti. Taglia via la parte asciutta solo se si è formata; le venature blu-verdi fanno parte del formaggio.
Quale frutta sta bene con il formaggio erborinato?
Pere e fichi freschi sono abbinamenti classici: la loro dolcezza contrasta il gusto intenso e salato del formaggio. Provalo anche con uva, miele o noci, su una fetta di pane.
Come si sceglie un formaggio erborinato?
Per un gusto più delicato, scegli una pasta cremosa e venature sottili; per un sapore più deciso, cerca venature diffuse e una pasta più friabile. Al taglio dovrebbe essere umido ma non viscido, senza odori rancidi o ammoniacali.
Si può congelare il formaggio erborinato?
Sì, ma dopo lo scongelamento può diventare più friabile e perdere cremosità. Congelalo ben avvolto in porzioni, per usarlo poi in salse, risotti o ripieni; scongelalo lentamente in frigorifero.
Il formaggio erborinato è uguale al Gorgonzola?
No: il Gorgonzola è un tipo specifico di formaggio erborinato, mentre la categoria comprende formaggi diversi per latte, consistenza e intensità. Il Gorgonzola dolce è in genere morbido e cremoso; quello piccante è più compatto e saporito.
Quanta quantità di formaggio erborinato si usa di solito in una porzione?
Per una degustazione o per completare un piatto, una porzione di circa 30 g è un punto di partenza pratico; apporta 106 kcal. Se lo usi in una salsa o in un ripieno, considera anche quanto è saporito e salato.
Fonte: USDA FoodData Central 172175 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
