Sapere cosa c’è nel piatto
Latte
Calorie e valori nutrizionali
di vacca, UHT, intero
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 63 kcal —
- Proteine 3,3 g 7%
- Carboidrati 4,7 g 2%
- Grassi 3,6 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 4,7 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 63 | 3,3 g | 4,7 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 1,7 g | 2,4 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 95 | 5 g | 7,1 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 126 | 6,6 g | 9,4 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 158 | 8,3 g | 12 g | 9 g |
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Domande su latte
Il latte UHT va fatto bollire prima di berlo?
No: il trattamento UHT lo rende pronto da bere senza bollitura. Scaldalo solo se lo vuoi caldo, per esempio nel cappuccino o nella cioccolata.
Come si conserva il latte UHT dopo l’apertura?
Una volta aperto, richiudi la confezione e mettila in frigorifero; consumalo entro 3–4 giorni. Prima dell’apertura può stare a temperatura ambiente, al riparo dal sole e dal calore.
Si può congelare il latte UHT?
Sì, ma scongelandolo in frigorifero può separarsi o diventare un po’ granuloso. Agitalo bene e usalo in preparazioni cotte, come besciamella, purè o torte.
Il latte UHT e quello pastorizzato si usano allo stesso modo in cucina?
Sì, puoi sostituirli nella stessa quantità in caffè, creme, impasti e salse. Il latte UHT è stato riscaldato a temperatura molto alta per poco tempo e confezionato in modo asettico; quello pastorizzato va conservato in frigorifero anche prima dell’apertura.
Perché il latte fa la pellicina quando lo scaldi?
In superficie, l’acqua evapora e le proteine e i grassi del latte si concentrano formando una pellicola. Scaldalo a fuoco dolce, mescolando, oppure copri il pentolino per limitarne la formazione.
Con cosa puoi sostituire il latte intero UHT in una ricetta?
Per mantenere una consistenza simile, usa latte intero pastorizzato nella stessa quantità. Il latte parzialmente scremato funziona in molte preparazioni, ma rende meno cremose salse e creme.
Quanto latte intero UHT mettere nel caffè?
Per un caffè macchiato bastano uno o due cucchiai; per un cappuccino, monta circa 100–150 ml. Scaldalo senza farlo bollire e versa la schiuma appena pronta.
Il latte UHT contiene ancora proteine e zuccheri del latte?
Sì: una porzione da 100 g apporta 3,3 g di proteine e 4,7 g di zuccheri, soprattutto lattosio. Il trattamento UHT serve a conservarlo a lungo prima dell’apertura, non a eliminarne questi componenti.
Fonte: CREA (Italy) 135810 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
