Yogurt greco

Grattugia il cetriolo, strizzalo molto bene e mescolalo con yogurt greco, aglio, olio d’oliva, aneto o menta e un po’ di succo di limone. Lasciala riposare al fresco perché i sapori si amalgamino.

Sì, ma il calore forte può farlo separare: aggiungilo a fine cottura, fuori dal fuoco, oppure incorporalo prima in una salsa fredda. Per una zuppa o un curry, stemperalo con qualche cucchiaio del liquido caldo e poi uniscilo lentamente.

Controlla gli ingredienti: uno yogurt greco colato è fatto con latte e fermenti, e la consistenza densa deriva dalla rimozione di parte del siero. Alcuni prodotti addensati ottengono una consistenza simile con ingredienti aggiunti, come amidi o gelatina.

Richiudilo e tienilo in frigorifero, prelevandolo con un cucchiaio pulito. Se noti un po’ di siero in superficie, mescolalo; elimina il prodotto se presenta muffa, odore anomalo o confezione gonfia.

Provalo con frutta fresca e frutta secca, oppure con miele e cannella. Una porzione di circa 150 g apporta 173 kcal.

Per una salsa o una crema fredda puoi usare yogurt bianco intero, ma sarà più fluido: lascialo scolare in un colino foderato con una garza per alcune ore. Per preparazioni salate, anche la panna acida può funzionare, con un gusto più ricco e meno acidulo.

Una porzione da 150 g apporta 9,6 g di proteine. È pratico da aggiungere a una colazione o a una salsa, ma il contenuto dipende dal prodotto scelto.