Sapere cosa c’è nel piatto

Albume

Calorie e valori nutrizionali

uovo di gallina, fresco o congelato, crudo

caloriekcal per 100 g

Proteine10 g

Carb.0,6 g

Grassi0 g

Ripartizione delle calorie

Registra questo alimento in Calori

Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 46 kcal —
Proteine 10 g 20%
Carboidrati 0,6 g 0%
Grassi 0 g 0%
Grassi saturi 0 g 0%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0,7 g —
Sodio 161 mg 7%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0 mg 0%
Riboflavina (B2) 0,39 mg 30%
Niacina (B3) 0,11 mg 1%
Acido pantotenico (B5) 0,16 mg 3%
Vitamina B6 0 mg 0%
Biotina (B7) 10,7 µg 36%
Folati (B9) 0 µg 0%
Vitamina B12 0,05 µg 2%
Colina 0 mg 0%

Minerali

Calcio 7,8 mg 1%
Ferro 0 mg 0%
Magnesio 9,8 mg 2%
Fosforo 11,1 mg 1%
Potassio 136 mg 3%
Zinco 0 mg 0%
Rame 0,02 mg 2%
Manganese 0 mg 0%
Selenio 14,4 µg 26%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.
100 g	100 g	46	10 g	0,6 g
50 g	50 g	23	5 g	0,3 g
150 g	150 g	69	15 g	0,9 g
200 g	200 g	92	20 g	1,3 g
250 g	250 g	115	25 g	1,6 g

Alimenti simili

Domande su albume

Come si separa l’albume dal tuorlo senza romperlo?

Rompi l’uovo su una superficie piana e fai scivolare il tuorlo da una metà del guscio all’altra sopra una ciotola, lasciando colare l’albume. Per ridurre il rischio di contaminare gli albumi con un tuorlo rotto, separa ogni uovo in una ciotolina a parte.

Come si montano gli albumi a neve ferma?

Usa una ciotola perfettamente pulita e asciutta, senza tracce di tuorlo o grasso, e albumi a temperatura ambiente. Inizia a montarli a velocità bassa; quando diventano schiumosi, aggiungi lo zucchero poco per volta se la ricetta lo prevede.

Come si cuoce l’albume in padella senza farlo attaccare?

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila appena. Versa l’albume, copri e cuoci per circa 3–5 minuti, finché è opaco e rappreso; per una frittata, ripiegalo quando la superficie è quasi asciutta.

In quali dolci si usa l’albume?

È fondamentale per meringhe, pavlova e macarons, e dà leggerezza a soufflé e pan di Spagna. Per le meringhe, la ciotola e le fruste devono essere prive di grasso: anche una piccola traccia di tuorlo può impedire agli albumi di montare bene.

Come si conserva l’albume avanzato?

Mettilo subito in un contenitore pulito, chiuso e tenuto in frigorifero, e consumalo entro due giorni. Puoi anche congelarlo in porzioni: scongelalo in frigorifero e poi usalo in una preparazione cotta o da montare.

L’albume si può mangiare crudo?

È più sicuro consumarlo cotto: quello crudo può contenere microrganismi e non monta bene se è stato pastorizzato in modo non adatto alla montatura. Per ricette senza cottura, come alcune creme, scegli albume pastorizzato e segui le istruzioni sulla confezione.

Quante proteine ha una porzione di albume?

Un albume di uovo grande pesa in genere circa 30 g e fornisce 3 g di proteine. È anche una fonte di vitamina B2 e biotina.

Che differenza c’è tra albume e uovo intero dal punto di vista nutrizionale?

L’albume contiene 46 kcal e 0 g di grassi per 100 g; l’uovo intero ne apporta 152 kcal e 10,6 g di grassi per 100 g. La maggior parte dei grassi e della colina dell’uovo si trova nel tuorlo.

Fonte: Canadian Nutrient File 126 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse