Sapere cosa c’è nel piatto
Sogliola
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 85 kcal —
- Proteine 19 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,1 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 120 mg 5%
- Colesterolo 50 mg 17%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 1,7 mg 2%
- Vitamina D 8 µg 40%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 3,5 mg 22%
- Acido pantotenico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Biotina (B7) 44,5 µg 148%
- Folati (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 0,8 µg 33%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 29 mg 2%
- Ferro 0,6 mg 3%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 271 mg 22%
- Potassio 351 mg 7%
- Zinco 0,08 mg 1%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 25,5 µg 46%
- Iodio 25 µg 17%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 9,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 127 | 28 g | 0 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 169 | 37 g | 0 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 212 | 47 g | 0 g | 2,8 g |
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Domande su sogliola
Come si prepara la sogliola alla mugnaia?
Asciuga la sogliola, passala appena nella farina e cuocila in padella con burro, a fuoco medio, per circa 2–3 minuti per lato se è sottile. Aggiungi succo di limone e prezzemolo solo alla fine, così la carne delicata non si sfalda.
Come capisci se la sogliola è fresca quando la compri?
Se la prendi intera, cerca occhi brillanti, branchie rosse e carne soda; l’odore deve ricordare il mare, non essere pungente. Il filetto è più comodo, ma controlla che sia lucido e compatto, senza bordi secchi.
Quanto si conserva la sogliola fresca in frigorifero?
Tienila nella parte più fredda del frigorifero, in un contenitore chiuso, e cucinala entro un giorno dall’acquisto. Se vuoi conservarla più a lungo, congelala appena possibile, ben avvolta e già porzionata.
Con che cosa servire la sogliola?
Sta bene con patate lesse o al forno, verdure di stagione e una spruzzata di limone. Oltre alla mugnaia, in Italia si prepara spesso al forno con pomodorini, olive e capperi; i filetti sono pratici anche per involtini con erbe aromatiche.
La platessa può sostituire la sogliola nelle ricette?
Sì, soprattutto nei filetti al forno o in padella: la platessa ha carne delicata e tempi di cottura simili. Per la mugnaia, però, scegli filetti abbastanza spessi o una sogliola intera, perché la carne sottile si rompe facilmente.
La sogliola è un pesce magro?
Sì: una porzione da 100 g apporta 1,1 g di grassi e 19 g di proteine. È inoltre una fonte di iodio e ricca di selenio e vitamina D.
Come controllare le lische della sogliola per un bambino?
Passa le dita sul filetto e rimuovi le lische residue con una pinzetta; poi sminuzza la carne e controllala ancora prima di servirla. La sogliola è sottile e tenera, ma non va data per priva di lische solo perché è già sfilettata.
Fonte: Frida (Denmark) 595 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
