Sapere cosa c’è nel piatto
Limanda
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 75 kcal —
- Proteine 17 g 33%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 75 mg 3%
- Colesterolo 71,5 mg 24%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 14,4 µg 2%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 1,5 µg 8%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 2,3 mg 14%
- Acido pantotenico (B5) 0,86 mg 17%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Biotina (B7) 1,2 µg 4%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,5 µg 63%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 27 mg 2%
- Ferro 0,3 mg 2%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 182 mg 15%
- Potassio 350 mg 7%
- Zinco 0,46 mg 4%
- Rame 0,17 mg 19%
- Manganese 0,04 mg 2%
- Selenio 16 µg 29%
- Iodio 30 µg 20%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 17 g | 0 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 8,3 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 25 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 151 | 33 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 189 | 42 g | 0 g | 2,5 g |
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Domande su limanda
Come si cucina la limanda in padella senza romperla?
Asciuga bene i filetti, infarinali appena e cuocili in una padella calda con poco olio o burro: bastano circa 2–3 minuti per lato. Girali una sola volta con una spatola larga; sono pronti quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente.
Quanto deve cuocere la limanda al forno?
Disponi i filetti in una teglia unta, con limone, prezzemolo e un filo d’olio, e cuocili a 200 °C per circa 10–12 minuti. Se il filetto è spesso, prosegui finché la polpa al centro è opaca.
Come capisci se la limanda è fresca quando la compri?
Scegli un pesce dall’odore delicato di mare, con occhi limpidi e branchie rosse o rosate; la carne deve essere soda, non viscida. Se acquisti filetti, controlla che siano umidi ma non immersi in molto liquido.
Come si conserva la limanda fresca?
Tienila in frigorifero, ben coperta e nella parte più fredda, e cucinala entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala in porzioni ben avvolte; scongelala lentamente in frigorifero prima di cucinarla.
Con che cosa sta bene la limanda?
Il suo sapore delicato si abbina a limone, capperi, prezzemolo e burro, oppure a verdure come zucchine e spinaci. Puoi servirla con patate lesse o usarla per involtini di pesce ripieni di erbe.
La limanda si può sostituire con la sogliola o la platessa?
Sì: sogliola e platessa hanno una polpa altrettanto delicata e si prestano alle stesse cotture rapide in padella o al forno. I filetti possono però avere spessore diverso, quindi controllali mentre cuociono per non asciugarli.
La limanda è ricca di vitamina B12?
Sì, è ricca di vitamina B12: una porzione da 100 g ne apporta 1,5 µg.
Fonte: Frida (Denmark) 546 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
