Sapere cosa c’è nel piatto
sgombro re
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 105 kcal —
- Proteine 20 g 41%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 2 g 3%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 158 mg 7%
- Colesterolo 53 mg 18%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 218 µg 24%
- Vitamina C 1,6 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,48 mg 37%
- Niacina (B3) 8,6 mg 54%
- Acido pantotenico (B5) 0,84 mg 17%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Folati (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 15,6 µg 650%
Minerali
- Calcio 31 mg 2%
- Ferro 1,8 mg 10%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fosforo 248 mg 20%
- Potassio 435 mg 9%
- Zinco 0,56 mg 5%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 20 g | 0 g | 2 g |
| 1 porzione | 85 g | 89 | 17 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 porzioni | 170 g | 179 | 35 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 45 | 8,6 g | 0 g | 0,9 g |
| 3 porzioni | 255 g | 268 | 52 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 porzioni | 340 g | 357 | 69 g | 0 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 10 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 30 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 41 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 51 g | 0 g | 5 g |
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Domande su sgombro re
Che pesce è lo sgombro re?
È un pesce di mare grande e predatore, chiamato anche sgombro reale o king mackerel; non è lo stesso pesce dello sgombro comune. La polpa è compatta e il sapore deciso.
Come si cuoce lo sgombro re al forno?
Disponi i filetti in una teglia unta, con sale, pepe e limone, e cuocili a 200 °C per circa 12–15 minuti, in base allo spessore. Sono pronti quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente.
Come si griglia lo sgombro re senza farlo attaccare?
Asciuga bene i filetti, spennella la griglia e il pesce con poco olio e cuoci a fuoco medio-alto per circa 3–4 minuti per lato. Girali una sola volta, quando si staccano facilmente dalla griglia.
Come scegliere lo sgombro re fresco?
Cerca filetti sodi e umidi, senza bordi secchi, e un odore delicato di mare, non pungente. Se lo compri intero, gli occhi devono essere limpidi e la carne elastica al tatto.
Come si conserva lo sgombro re fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cuocilo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo ben confezionato; scongelalo in frigorifero, non sul piano della cucina.
Quali piatti si preparano con lo sgombro re?
I filetti grigliati o cotti al forno si servono bene con patate, verdure e agrumi; la polpa cotta può arricchire un’insalata o un sugo per la pasta. Elimina con cura le lische prima di sminuzzarla.
Lo sgombro re è più grasso dello sgombro comune?
No: lo sgombro re è molto meno grasso, con 2 g di grassi per 100 g, contro 11,9 g dello sgombro comune. Per questo la sua polpa tende ad asciugarsi se la cuoci troppo.
Lo sgombro re contiene molto selenio?
Sì, è una fonte di selenio: una porzione da 85 g ne apporta 31 µg. È anche ricco di vitamina B12.
Fonte: USDA FoodData Central 175122 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
