Sapere cosa c’è nel piatto
Sardine
Calorie e valori nutrizionali
solo polpa, crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 134 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 6,1 g 8%
- Grassi saturi 1,8 g 9%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 136 mg 6%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 10 µg 1%
- Vitamina D 4 µg 20%
- Vitamina E 0,31 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
- Niacina (B3) 10,1 mg 63%
- Acido pantotenico (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamina B6 0,31 mg 18%
- Biotina (B7) 9,7 µg 32%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 8,3 µg 346%
Minerali
- Calcio 50 mg 4%
- Ferro 1,6 mg 9%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fosforo 257 mg 21%
- Potassio 387 mg 8%
- Zinco 0,7 mg 6%
- Rame 0,13 mg 14%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 51 µg 93%
- Iodio 79 µg 53%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 20 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 9,9 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 30 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 40 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 50 g | 0 g | 15 g |
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Domande su sardine
Come si puliscono le sardine fresche?
Passa il pollice lungo il ventre per aprirlo, elimina le interiora e sciacqua rapidamente sotto acqua fredda; puoi togliere la testa e la lisca centrale prima o dopo la cottura. Per cuocerle intere, basta rimuovere le interiora.
Come cuocere le sardine alla griglia senza farle attaccare?
Asciugale bene, ungile leggermente e cuocile su una griglia già calda per circa 3 minuti per lato, girandole una sola volta. Sono pronte quando la carne si stacca facilmente dalla lisca.
Come si preparano le sardine al forno?
Disponile in un solo strato in una teglia unta, con olio, limone ed erbe aromatiche; cuocile a 200 °C per circa 10–12 minuti. Se sono molto piccole, controllale qualche minuto prima.
Come si conservano le sardine fresche?
Tienile in frigorifero, ben coperte e nella parte più fredda, e cucinale entro un giorno dall’acquisto. Per conservarle più a lungo, puliscile, asciugale e congelale in un contenitore ben chiuso.
In quale piatto tradizionale si usano le sardine?
La pasta con le sarde è un classico della cucina siciliana: si prepara con sardine, finocchietto, uvetta e pinoli, spesso completandola con pangrattato tostato. Le sardine sono ottime anche marinate con aceto e servite come antipasto.
Come scegliere sardine fresche al banco?
Preferisci sardine con pelle lucida e aderente, occhi brillanti e odore delicato di mare. Evita quelle con odore pungente o corpo molle.
Si possono mangiare crude le sardine?
Non mangiarle crude appena acquistate: il limone o l’aceto non eliminano in modo affidabile i parassiti. Cuocile bene oppure consumale crude solo dopo un trattamento di congelamento adatto, eseguito con temperature e tempi sicuri.
Quale pesce può sostituire le sardine in una ricetta?
Per una preparazione in cui il pesce deve restare intero, puoi usare aringhe piccole; per una pasta o una salsa, il tonno dà un risultato più delicato e meno sapido. Regola sale e condimenti in base alla ricetta.
Fonte: CoFID (UK) 16-401 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
