Sapere cosa c’è nel piatto
Salmone reale
Calorie e valori nutrizionali
crudo, nativo dell'Alaska
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 187 kcal —
- Proteine 20 g 41%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 12 g 15%
- Grassi saturi 1,9 g 9%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 48 mg 2%
- Colesterolo 61 mg 20%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 136 µg 15%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 1,5 mg 10%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 8,4 mg 53%
- Acido pantotenico (B5) 0,99 mg 20%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 7,4 µg 308%
Minerali
- Calcio 42 mg 3%
- Ferro 0,79 mg 4%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 208 mg 17%
- Potassio 370 mg 8%
- Zinco 0,52 mg 5%
- Selenio 31 µg 56%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 187 | 20 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 10 g | 0 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 281 | 30 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 374 | 41 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 468 | 51 g | 0 g | 29 g |
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Domande su salmone reale
Come si cucina il salmone reale in padella senza seccarlo?
Asciugalo, cuocilo a fuoco medio-alto con la pelle rivolta in basso per 4–6 minuti, poi giralo e cuocilo per altri 2–4 minuti. Toglilo quando il centro raggiunge 63 °C; il calore residuo finirà la cottura.
Quanto cuocere il salmone reale al forno?
Disponilo in una teglia leggermente unta e cuocilo a 200 °C per circa 10–15 minuti, secondo lo spessore. È pronto quando si sfalda facilmente e il centro raggiunge 63 °C.
Come si conserva il salmone reale fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo ben avvolto; scongelalo lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Quali contorni stanno bene con il salmone reale?
Il suo gusto ricco si abbina a patate arrosto, riso, asparagi e verdure dal sapore fresco. Provalo con limone ed erbe aromatiche, oppure in una ciotola con riso, cetriolo e salsa di soia.
Il salmone reale è uguale al salmone chinook?
Sì: “salmone reale” e “chinook” sono nomi dello stesso salmone del Pacifico. I valori nutrizionali riportati per le due voci sono simili, ma possono riferirsi a campioni o preparazioni differenti.
Il salmone reale affumicato si può mangiare così com’è?
Sì, quello affumicato e pronto al consumo si mangia senza ulteriore cottura: usalo in un panino, con uova o su crostini. Dopo l’apertura, conservalo in frigorifero e consumalo entro pochi giorni.
Fonte: USDA FoodData Central 168047 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
