Sapere cosa c’è nel piatto
filetti di eglefino
Calorie e valori nutrizionali
solo polpa, infarinati, fritti in strutto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 138 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Carboidrati 4,5 g 2%
- Grassi 4,1 g 5%
- Grassi saturi 2,3 g 12%
- Sodio 71 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 4,3 mg 27%
- Acido pantotenico (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,45 mg 26%
- Biotina (B7) 2 µg 7%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerali
- Calcio 49 mg 4%
- Ferro 0,2 mg 1%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fosforo 220 mg 18%
- Potassio 380 mg 8%
- Zinco 0,5 mg 5%
- Rame 0,01 mg 1%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 28 µg 51%
- Iodio 330 µg 220%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 138 | 21 g | 4,5 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 11 g | 2,3 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 207 | 32 g | 6,8 g | 6,2 g |
| 200 g | 200 g | 276 | 42 g | 9 g | 8,2 g |
| 250 g | 250 g | 345 | 53 g | 11 g | 10 g |
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Domande su filetti di eglefino
Come cuocere i filetti di eglefino al forno senza seccarli?
Disponili in una teglia appena unta, con limone ed erbe, coprili con carta da forno e cuocili a 180 °C per circa 12–15 minuti, secondo lo spessore. Sono pronti quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente.
Come capire se i filetti di eglefino sono freschi?
Scegli filetti con polpa soda, umida e dall’odore delicato di mare, senza bordi secchi né macchie giallastre. Se sono confezionati, controlla che la confezione sia integra e che la polpa non sia immersa in molto liquido.
Quanto cuocere i filetti di eglefino in padella?
Asciugali bene e cuocili in una padella calda con poco olio, circa 3–4 minuti per lato per un filetto di spessore medio. Girali una sola volta, con una spatola larga, per non romperli.
Come conservare i filetti di eglefino?
Tieni i filetti crudi in frigorifero, ben coperti e nella parte più fredda, e cuocili entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarli più a lungo, congelali subito in un involucro ermetico; scongelali in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Con cosa si abbinano i filetti di eglefino?
Il loro sapore delicato sta bene con patate, piselli, spinaci e salse al limone o alla senape. Puoi usarli anche in una zuppa di pesce o in una torta di pesce con purè.
I filetti di eglefino sono adatti per fare il fish and chips?
Sì: asciuga bene i filetti, passali in una pastella fredda e friggili in olio a 180 °C finché la crosta è dorata, in genere 4–6 minuti secondo lo spessore. Servili subito, così la pastella resta croccante.
I filetti di eglefino hanno molte proteine?
Una porzione da 150 g apporta 21 g di proteine per 100 g di alimento. Sono anche una fonte di iodio e selenio.
I filetti di eglefino contengono iodio?
Sì, sono una fonte di iodio: ne apportano 330 µg per 100 g. La quantità può cambiare tra prodotti freschi, affumicati e preparati.
Fonte: CoFID (UK) 16-058 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
