Sapere cosa c’è nel piatto
Eglefino in pastella
Calorie e valori nutrizionali
fritto in strutto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 232 kcal —
- Proteine 17 g 34%
- Carboidrati 10 g 4%
- Grassi 14 g 18%
- Grassi saturi 7,8 g 39%
- Fibre 0,4 g 1%
- Sodio 180 mg 8%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Acido pantotenico (B5) 0,47 mg 9%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Biotina (B7) 2 µg 7%
- Folati (B9) 27 µg 7%
Minerali
- Calcio 180 mg 14%
- Ferro 0,4 mg 2%
- Magnesio 28 mg 7%
- Fosforo 270 mg 22%
- Potassio 280 mg 6%
- Zinco 0,5 mg 5%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,14 mg 6%
- Selenio 21 µg 38%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 17 g | 10 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 8,6 g | 5 g | 7 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 26 g | 15 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 34 g | 20 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 43 g | 25 g | 35 g |
Alimenti simili
- Merluzzo in pastellafritto in grasso animale, da asporto240 kcal / 100 g
- Filetti di eglefinosolo polpa, infarinati, fritti in strutto138 kcal / 100 g
- Eglefinoimpanato, surgelato, fritto in olio di semi misto196 kcal / 100 g
- Gattuccio o squaletto in pastellain pastella, fritto nello strutto295 kcal / 100 g
- Passera di mare in pastellafritta in olio misto commerciale257 kcal / 100 g
- Pesce in pastellafritto197 kcal / 100 g
- Merlanoimpanato, fritto in strutto, pesato con lische e pelle172 kcal / 100 g
- Gattuccio in pastellain pastella, fritto in olio misto, pesato con le ossa274 kcal / 100 g
- Naselloin pastella, fritto149 kcal / 100 g
- Merluzzo impanatopre-fritto, fritto nel grasso212 kcal / 100 g
Domande su eglefino in pastella
Che pesce è l’eglefino?
È un pesce marino della stessa famiglia del merluzzo, apprezzato per la carne bianca e delicata. In pastella, il filetto è avvolto da una copertura che diventa croccante con la frittura.
Come cuocere l’eglefino in pastella al forno?
Disponi i pezzi distanziati su una teglia, spennellali appena con olio e cuocili a 220 °C, girandoli a metà cottura. Per quelli surgelati, segui i tempi indicati sulla confezione: cambiano in base a spessore e preparazione.
A che temperatura friggere l’eglefino in pastella?
Porta l’olio a 175–180 °C e friggi pochi pezzi per volta, così la temperatura non cala bruscamente. Per filetti di spessore medio bastano in genere 4–6 minuti, finché la pastella è dorata e il pesce si sfalda facilmente.
Con cosa servire l’eglefino in pastella?
Sta bene con patate fritte o al forno, piselli e una salsa fresca al limone. È anche il pesce usato nel classico fish and chips, da servire appena fritto per mantenere croccante la pastella.
Come conservare l’eglefino in pastella avanzato?
Mettilo in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumalo entro uno o due giorni. Per ravvivare la croccantezza, scaldalo in forno o in friggitrice ad aria; il microonde tende ad ammorbidire la pastella.
Meglio l’eglefino o il merluzzo in pastella?
Sono molto simili per energia e proteine: per 100 g, l’eglefino in pastella apporta 17 g di proteine, contro 16,8 g del merluzzo in pastella. Scegli l’eglefino per il gusto delicato e il merluzzo se preferisci una carne più familiare.
Fonte: CoFID (UK) 16-053 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
