Sapere cosa c’è nel piatto
Salmone sockeye
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 131 kcal —
- Proteine 22 g 45%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4,7 g 6%
- Grassi saturi 0,8 g 4%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 78 mg 3%
- Colesterolo 51 mg 17%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 49 µg 5%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 14,1 µg 71%
- Vitamina E 0,83 mg 6%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 8,5 mg 53%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamina B6 0,73 mg 43%
- Folati (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 4,7 µg 195%
- Colina 94,6 mg 17%
Minerali
- Calcio 9 mg 1%
- Ferro 0,43 mg 2%
- Magnesio 30 mg 7%
- Fosforo 257 mg 21%
- Potassio 367 mg 8%
- Zinco 0,46 mg 4%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 29,8 µg 54%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 22 g | 0 g | 4,7 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 37 | 6,3 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 74 | 13 g | 0 g | 2,7 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 19 | 3,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 111 | 19 g | 0 g | 4 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 149 | 25 g | 0 g | 5,3 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 33 g | 0 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 45 g | 0 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 56 g | 0 g | 12 g |
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Domande su salmone sockeye
Che cos’è il salmone sockeye?
È una specie di salmone del Pacifico, chiamata anche salmone rosso per il colore intenso che assume durante la risalita dei fiumi. La polpa è soda e saporita, e da cotta tende a restare più asciutta di quella di varietà più grasse.
Come cuocere il salmone sockeye senza seccarlo?
Cuocilo in forno a 200 °C per circa 10–12 minuti per un filetto spesso 2–3 cm, oppure rosolalo in padella ben calda per 3–4 minuti per lato. Toglilo dal fuoco appena il centro è opaco e si sfalda; una marinatura breve con olio e limone aiuta a mantenerlo morbido.
Come si capisce se il salmone sockeye è fresco?
Scegli un filetto dall’aspetto umido e brillante, con odore delicato di mare, non pungente. La carne deve essere soda al tatto e tornare in forma dopo una lieve pressione; se acquisti il pesce intero, gli occhi dovrebbero essere limpidi.
Come conservare il salmone sockeye crudo?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cuocilo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, avvolgilo in modo ermetico e congelalo; scongelalo lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Con cosa si abbina il salmone sockeye?
Sta bene con limone, aneto, senape, aglio e salsa di soia; accompagna patate, riso, verdure grigliate o insalate fresche. È adatto anche a poke, tacos di pesce e bowl con cereali.
Si può mangiare il salmone sockeye crudo?
Sì, ma solo se è stato trattato e conservato per il consumo crudo: il pesce fresco non è automaticamente sicuro da mangiare crudo. Se non hai questa certezza, cuocilo completamente; per i bambini piccoli è meglio servirlo ben cotto e senza spine.
Il salmone sockeye ha molte proteine?
Una porzione da 100 g apporta 22 g di proteine. È anche una fonte di vitamina D e vitamina B12.
Qual è la differenza tra salmone sockeye e salmone rosa?
Il sockeye ha carne più rossa e sapore più deciso; il salmone rosa è in genere più delicato. Per 100 g, il sockeye apporta 22 g di proteine e il rosa 20,5 g.
Fonte: USDA FoodData Central 173691 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
