Sapere cosa c’è nel piatto
Lutiano rosso
Calorie e valori nutrizionali
solo polpa, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 90 kcal —
- Proteine 20 g 39%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,3 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 2%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 77 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina D 2,3 µg 12%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 6,3 mg 39%
- Acido pantotenico (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Vitamina B12 1 µg 42%
Minerali
- Calcio 40 mg 3%
- Ferro 0,3 mg 2%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fosforo 210 mg 17%
- Potassio 370 mg 8%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 27 µg 49%
- Iodio 49 µg 33%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 20 g | 0 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,8 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 29 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 39 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 49 g | 0 g | 3,3 g |
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Domande su lutiano rosso
Che pesce è il lutiano rosso?
È un pesce marino della famiglia dei Lutianidi, diffuso soprattutto nelle acque tropicali e subtropicali. Ha carne bianca e compatta, adatta a cotture semplici come forno, griglia e padella.
Come si cucina il lutiano rosso al forno?
Cuocilo intero, pulito ed eviscerato, a 200 °C per circa 20–25 minuti, con olio, limone ed erbe aromatiche; un pesce grande può richiedere più tempo. È pronto quando la carne si sfalda facilmente vicino alla lisca.
Come si fa il lutiano rosso alla griglia senza farlo attaccare?
Asciuga bene la pelle, ungila leggermente e appoggia il pesce su una griglia ben calda; cuocilo senza muoverlo finché la pelle si stacca con facilità, poi giralo una sola volta. Per i filetti, cuoci prima il lato con la pelle.
Come capisci se il lutiano rosso è fresco quando lo compri?
Cerca occhi limpidi e non infossati, branchie rosse o rosate e carne soda, che torna in forma dopo una lieve pressione. L’odore deve ricordare il mare, non essere pungente o ammoniacale.
Come si conserva il lutiano rosso fresco?
Tienilo in frigorifero ben freddo, coperto e separato dagli alimenti pronti da mangiare, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Se vuoi conservarlo più a lungo, congelalo ben avvolto e scongelalo lentamente in frigorifero.
Con che cosa si abbina il lutiano rosso?
Limone, aglio, prezzemolo e olio d’oliva ne accompagnano bene il sapore delicato; funzionano anche pomodorini, olive e capperi. Puoi servirlo con patate al forno, verdure grigliate o riso.
Il lutiano rosso si può sostituire con il dentice?
Sì: il dentice ha carne soda e si presta alle stesse cotture al forno o alla griglia. È leggermente più proteico: apporta 20,5 g di proteine per 100 g, contro 20 g nel lutiano rosso.
Il lutiano rosso è ricco di iodio?
È una fonte di iodio: una porzione da 100 g ne apporta 49 µg. Contiene anche selenio, ma non è necessario sceglierlo solo in base a questi nutrienti.
Fonte: CoFID (UK) 16-126 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
