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Dentice

Calorie e valori nutrizionali

specie miste, crudo

100

caloriekcal per 100 g

Proteine21 g

Carb.0 g

Grassi1,3 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 100 kcal —
Proteine 21 g 41%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 1,3 g 2%
Grassi saturi 0,3 g 1%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 64 mg 3%
Colesterolo 37 mg 12%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 32 µg 4%
Vitamina C 1,6 mg 2%
Vitamina D 10,2 µg 51%
Vitamina E 0,96 mg 6%
Vitamina K 0,1 µg 0%
Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavina (B2) 0 mg 0%
Niacina (B3) 0,28 mg 2%
Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
Vitamina B6 0,4 mg 24%
Folati (B9) 5 µg 1%
Vitamina B12 3 µg 125%
Colina 65 mg 12%

Minerali

Calcio 32 mg 2%
Ferro 0,18 mg 1%
Magnesio 32 mg 8%
Fosforo 198 mg 16%
Potassio 417 mg 9%
Zinco 0,36 mg 3%
Rame 0,03 mg 3%
Manganese 0,01 mg 1%
Selenio 38,2 µg 69%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	100	21 g	1,3 g
1 porzione	85 g	85	17 g	1,1 g
2 porzioni	170 g	170	35 g	2,3 g
½ porzione	42,5 g	43	8,7 g	0,6 g
3 porzioni	255 g	255	52 g	3,4 g
4 porzioni	340 g	340	70 g	4,6 g
50 g	50 g	50	10 g	0,7 g
150 g	150 g	150	31 g	2 g
200 g	200 g	200	41 g	2,7 g
250 g	250 g	250	51 g	3,4 g

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Domande su dentice

Come si cuoce il dentice intero al forno?

Farciscilo con limone, aglio e prezzemolo, condiscilo e cuocilo a 200 °C per circa 25–35 minuti, secondo la pezzatura. È pronto quando la carne si stacca facilmente dalla lisca; se hai un termometro, controlla che il centro raggiunga 63 °C.

Come si cucina in padella il filetto di dentice?

Asciuga bene il filetto e cuocilo in una padella calda con poco olio, iniziando dal lato della pelle: bastano circa 3–4 minuti per lato, in base allo spessore. Giralo una sola volta, così resta intero e la pelle diventa croccante.

Come scegliere un dentice fresco?

Cerca occhi limpidi e sporgenti, branchie rosse e carne soda, che torna in forma se premuta; l’odore deve ricordare il mare, non essere pungente. Se compri filetti, scegli quelli umidi ma non immersi in liquido e con la carne compatta.

Come si conserva il dentice fresco?

Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e consumalo entro un giorno dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, porzionalo, avvolgilo ermeticamente e congelalo; scongelalo in frigorifero, non sul piano di cucina.

Con cosa si serve il dentice?

Sta bene con patate, pomodorini, olive e capperi; intero è ottimo al forno, mentre i filetti si prestano al dentice all’acqua pazza, cotto con pomodoro, aglio e prezzemolo. Aggiungi il limone alla fine, per non coprire il sapore delicato.

Quale pesce può sostituire il dentice?

Per una preparazione al forno puoi usare il branzino, che ha una carne soda e delicata; per una ricetta in umido, anche la cernia è adatta. Se sostituisci un filetto con un pesce più spesso, prolunga la cottura finché il centro è cotto e la carne si sfalda.

Fonte: USDA FoodData Central 173698 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse