Sapere cosa c’è nel piatto
Branzino
Calorie e valori nutrizionali
specie miste, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 97 kcal —
- Proteine 18 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 2 g 3%
- Grassi saturi 0,5 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 68 mg 3%
- Colesterolo 41 mg 14%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 46 µg 5%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 5,6 µg 28%
- Vitamina E 0,84 mg 6%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,4 mg 24%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 0,3 µg 13%
- Colina 60,8 mg 11%
Minerali
- Calcio 10 mg 1%
- Ferro 0,29 mg 2%
- Magnesio 41 mg 10%
- Fosforo 194 mg 16%
- Potassio 256 mg 5%
- Zinco 0,4 mg 4%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 1 porzione | 129 g | 125 | 24 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 porzioni | 258 g | 250 | 48 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ porzione | 64,5 g | 63 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 porzioni | 387 g | 375 | 71 g | 0 g | 7,7 g |
| 4 porzioni | 516 g | 501 | 95 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9,2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 28 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 37 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 46 g | 0 g | 5 g |
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Domande su branzino
Come cuocere il branzino al forno intero?
Farciscilo con limone, aglio ed erbe, condiscilo con olio e cuocilo a 200 °C per circa 20–25 minuti, in base alla pezzatura. È pronto quando la carne vicino alla lisca si sfalda facilmente.
Come cuocere i filetti di branzino in padella senza romperli?
Asciuga bene la pelle e cuocili dalla parte della pelle in una padella calda con poco olio per 4–5 minuti; girali e cuoci ancora 1–2 minuti. Una spatola larga aiuta a tenerli interi.
Come capire se il branzino è fresco quando lo compri?
Cerca occhi limpidi e leggermente sporgenti, branchie rosse e carne soda ed elastica al tatto. L’odore deve ricordare il mare, non essere pungente o ammoniacale.
Come conservare il branzino fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e consumalo entro 1–2 giorni dall’acquisto. Se non lo cucini in tempo, congelalo pulito o in filetti, chiuso ermeticamente.
Quali contorni stanno bene con il branzino?
Patate al forno, verdure grigliate, finocchi e insalata di stagione accompagnano bene il suo gusto delicato. Anche un condimento semplice di olio, limone e prezzemolo è sufficiente.
Branzino e orata: quale ha più proteine?
Il branzino ne ha leggermente di più: 18 g per 100 g, contro 17,5 g dell’orata. Sono entrambi pesci dal gusto delicato, adatti alla cottura al forno o alla griglia.
Il branzino contiene vitamina D?
Sì: una porzione tipica di filetto, di circa 129 g, ne apporta 7,2 µg. Il branzino è anche ricco di selenio: supera la soglia per essere definito “ad alto contenuto” di questo minerale.
Il branzino va spinato prima di servirlo ai bambini?
Sì. Controlla con le dita che non siano rimaste lische nel filetto e sminuzza il pesce in bocconi piccoli, soprattutto per i bambini più piccoli.
Fonte: USDA FoodData Central 175142 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
