Sapere cosa c’è nel piatto

scorfano del Pacifico

Calorie e valori nutrizionali

specie miste, crudo

caloriekcal per 100 g

Proteine18 g

Carb.0 g

Grassi1,3 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 90 kcal —
Proteine 18 g 37%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 1,3 g 2%
Grassi saturi 0,3 g 2%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 74 mg 3%
Colesterolo 50 mg 17%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 4 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 3,8 µg 19%
Vitamina E 0,36 mg 2%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
Riboflavina (B2) 0,19 mg 14%
Niacina (B3) 2,4 mg 15%
Acido pantotenico (B5) 0,33 mg 7%
Vitamina B6 0,21 mg 12%
Folati (B9) 9 µg 2%
Vitamina B12 1,4 µg 58%
Colina 65 mg 12%

Minerali

Calcio 14 mg 1%
Ferro 0,3 mg 2%
Magnesio 27 mg 6%
Fosforo 205 mg 16%
Potassio 386 mg 8%
Zinco 0,36 mg 3%
Rame 0,03 mg 4%
Manganese 0,01 mg 0%
Selenio 63 µg 115%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	90	18 g	1,3 g
1 porzione	85 g	77	16 g	1,1 g
2 porzioni	170 g	153	31 g	2,3 g
½ porzione	42,5 g	38	7,8 g	0,6 g
3 porzioni	255 g	230	47 g	3,4 g
4 porzioni	340 g	306	62 g	4,6 g
50 g	50 g	45	9,2 g	0,7 g
150 g	150 g	135	28 g	2 g
200 g	200 g	180	37 g	2,7 g
250 g	250 g	225	46 g	3,4 g

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Domande su scorfano del Pacifico

Come si cucina lo scorfano del Pacifico senza seccarlo?

Cuoci i filetti in padella con poco olio, circa 3–4 minuti per lato, in base allo spessore; sono pronti quando la carne è opaca e si sfalda facilmente. In forno, prova a 200 °C per circa 10–15 minuti.

Lo scorfano del Pacifico si può fare alla griglia?

Sì: asciuga bene i filetti, ungili leggermente e cuocili su una griglia ben calda per circa 3–4 minuti per lato. Se sono sottili o tendono a rompersi, cuocili in un cestello per pesce o avvolti in carta da forno.

Come capisco se lo scorfano del Pacifico è fresco?

Scegli filetti sodi e umidi, senza bordi secchi né odore forte o ammoniacale. Se acquisti il pesce intero, gli occhi dovrebbero essere limpidi e le branchie rosse; chiedi che venga eviscerato con cura, perché le spine dorsali sono pungenti.

Come si conserva lo scorfano del Pacifico?

Tieni il pesce fresco ben coperto nella parte più fredda del frigorifero e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo in porzioni ben chiuse; scongelalo in frigorifero, non sul piano di lavoro.

Quali contorni e sapori stanno bene con lo scorfano del Pacifico?

La sua carne delicata si abbina a limone, aglio, prezzemolo e pomodoro, oppure a capperi e olive. Provalo con patate arrosto, verdure grigliate o riso; evita salse troppo coprenti.

Lo scorfano del Pacifico è uguale allo scorfano rosso?

No: sono pesci diversi, anche se entrambi appartengono al gruppo degli scorfani. Per 100 g, lo scorfano rosso apporta 92 kcal e 19 g di proteine, contro 90 kcal e 18 g di proteine nello scorfano del Pacifico.

Lo scorfano del Pacifico è ricco di proteine?

Sì: una porzione da 85 g apporta 16 g di proteine. È inoltre una fonte di selenio: una porzione da 85 g ne fornisce 53,6 µg.

Lo scorfano del Pacifico ha spine pericolose?

Sì, le spine delle pinne dorsali sono rigide e pungenti: maneggialo con attenzione e usa un coltello per pesce o chiedi al pescivendolo di pulirlo. Controlla con le dita la polpa del filetto prima di servirlo, soprattutto ai bambini.

Fonte: USDA FoodData Central 173684 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse