Sapere cosa c’è nel piatto

ostrica del Pacifico

Calorie e valori nutrizionali

crudo

caloriekcal per 100 g

Proteine9,5 g

Carb.5 g

Grassi2,3 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 81 kcal —
Proteine 9,5 g 19%
Carboidrati 5 g 2%
Grassi 2,3 g 3%
Grassi saturi 0,5 g 3%
Fibre 0 g 0%
Sodio 106 mg 5%
Colesterolo 50 mg 17%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 81 µg 9%
Vitamina C 8 mg 9%
Vitamina D 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
Niacina (B3) 2 mg 13%
Acido pantotenico (B5) 0,5 mg 10%
Vitamina B6 0,05 mg 3%
Folati (B9) 10 µg 3%
Vitamina B12 16 µg 667%

Minerali

Calcio 8 mg 1%
Ferro 5,1 mg 28%
Magnesio 22 mg 5%
Fosforo 162 mg 13%
Potassio 168 mg 4%
Zinco 16,6 mg 151%
Rame 1,6 mg 175%
Manganese 0,64 mg 28%
Selenio 77 µg 140%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	81	9,5 g	5 g	2,3 g
1 porzione	50 g	41	4,7 g	2,5 g	1,2 g
2 porzioni	100 g	81	9,5 g	5 g	2,3 g
½ porzione	25 g	20	2,4 g	1,2 g	0,6 g
3 porzioni	150 g	122	14 g	7,4 g	3,5 g
4 porzioni	200 g	162	19 g	9,9 g	4,6 g
250 g	250 g	203	24 g	12 g	5,8 g

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Domande su ostrica del Pacifico

Come si apre un’ostrica del Pacifico senza farsi male?

Avvolgila in un canovaccio, con la parte concava verso il basso. Inserisci un coltello da ostriche nella cerniera, ruotalo per separare le valve e poi fallo scorrere sotto la valva superiore per recidere il muscolo.

Come si mangia l’ostrica del Pacifico?

Puoi servirla cruda nel mezzo guscio, ben fredda, con limone o una salsa leggera di aceto e scalogno; evita di coprirne il sapore con troppo condimento. Se preferisci cuocerla, grigliala nel guscio finché si apre e prosegui ancora per qualche minuto.

Come si cuoce l’ostrica del Pacifico al forno?

Disponi le ostriche aperte su una teglia, con il liquido nel guscio, e cuocile a 220 °C per circa 8–10 minuti, finché sono ben calde e i bordi si arricciano. Puoi aggiungere pangrattato, prezzemolo e poco burro prima di infornarle.

Come si riconosce un’ostrica del Pacifico fresca?

Scegli esemplari con il guscio chiuso e integro; se è appena socchiuso, dovrebbe richiudersi quando lo tocchi. Una volta aperta, deve avere un odore delicato di mare, non pungente o sgradevole.

Quanto si conservano le ostriche del Pacifico in frigorifero?

Tienile vive in frigorifero, in un recipiente aperto coperto da un panno umido, con la parte concava rivolta verso il basso; non immergerle nell’acqua né chiuderle in un sacchetto ermetico. Consumale entro pochi giorni dall’acquisto e scarta quelle rimaste aperte che non si richiudono al tocco.

Quali piatti si preparano con l’ostrica del Pacifico?

Oltre a servirla cruda, puoi usarla nella zuppa di ostriche, gratinarla con pangrattato e formaggio oppure aggiungerla a una pasta con aglio e prezzemolo. Per le preparazioni cotte, evita una cottura prolungata: la carne diventa gommosa.

L’ostrica del Pacifico si può mangiare cruda?

Sì, ma il consumo crudo comporta un rischio maggiore di infezioni alimentari rispetto a quello cotto, e l’aspetto o l’odore non bastano a escluderlo. Per ridurre il rischio, cuocila finché la carne è ben calda; scarta gli esemplari che non si aprono durante la cottura.

Che cosa distingue l’ostrica del Pacifico dall’ostrica europea?

L’ostrica del Pacifico tende ad avere un guscio più allungato e scanalato e una crescita rapida; l’ostrica europea è spesso più tondeggiante e dal sapore più intenso. La consistenza e il gusto cambiano anche in base alle acque in cui sono allevate.

L’ostrica del Pacifico è ricca di zinco e vitamina B12?

Sì: una porzione media da 50 g apporta 8,3 mg di zinco e 8 µg di vitamina B12. È anche una fonte di rame e selenio.

Fonte: USDA FoodData Central 174219 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse