Sardine in scatola

Sono già cotte: scolale e aggiungile alla pasta o al riso negli ultimi minuti, oppure schiacciale con una forchetta per condire bruschette e panini. Per una pasta veloce, uniscile a aglio, olio, peperoncino e pangrattato tostato.

Trasferisci quelle che avanzano, con il loro olio o la salsa, in un contenitore chiuso e mettile in frigorifero. Consumale entro uno o due giorni; non lasciarle nella lattina aperta.

Sì: con la cottura in scatola diventano morbide e si schiacciano facilmente, quindi puoi mangiarle insieme al pesce. Se preferisci una consistenza più liscia, apri la sardina per il lungo e rimuovile con una forchetta.

Sono adatte alla pasta con pomodoro o finocchietto, alle bruschette con limone e prezzemolo e alle insalate di patate o legumi. Per non coprirne il sapore, abbinale a ingredienti freschi e aciduli, come limone, capperi o pomodoro.

Le sardine sott’olio in scatola apportano 307 kcal e 26,6 g di grassi per 100 g; quelle al naturale ne apportano 170 kcal e 9,1 g. Sgocciolare l’olio riduce quello che porti nel piatto, ma non elimina tutto l’olio assorbito dal pesce.

Sì, puoi usarle al posto del tonno in insalate, panini e condimenti per la pasta; hanno però un gusto più intenso e una consistenza più morbida. Schiacciale con limone o aceto e capperi per distribuirle meglio.

Non necessariamente: tieni l’olio se vuoi usarlo per insaporire pasta, verdure o pane; scolale se preferisci un piatto meno unto. Se sono immerse in salsa, puoi usarne una parte come condimento.