Sapere cosa c’è nel piatto
Persico, specie miste
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 91 kcal —
- Proteine 19 g 39%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 0,9 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 62 mg 3%
- Colesterolo 90 mg 30%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 9 µg 1%
- Vitamina C 1,7 mg 2%
- Vitamina D 3 µg 15%
- Vitamina E 0,2 mg 1%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 1,5 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,9 µg 79%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 80 mg 6%
- Ferro 0,9 mg 5%
- Magnesio 30 mg 7%
- Fosforo 200 mg 16%
- Potassio 269 mg 6%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,15 mg 17%
- Manganese 0,7 mg 30%
- Selenio 12,6 µg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 0,9 g |
| 1 porzione | 60 g | 55 | 12 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 porzioni | 120 g | 109 | 23 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ porzione | 30 g | 27 | 5,8 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 180 g | 164 | 35 g | 0 g | 1,7 g |
| 4 porzioni | 240 g | 218 | 47 g | 0 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 29 g | 0 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 39 g | 0 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 49 g | 0 g | 2,3 g |
Alimenti simili
- Persicocrudo77 kcal / 100 g
- Scorfano del Pacificospecie miste, crudo90 kcal / 100 g
- Capasanta di specie mistecruda69 kcal / 100 g
- Persico europeocrudo85 kcal / 100 g
- Gamberi di specie mistecrudo71 kcal / 100 g
- Anguilla di specie mistecrudo184 kcal / 100 g
- Branzinospecie miste, crudo97 kcal / 100 g
- Coregonecrudo134 kcal / 100 g
- Scorfano atlanticocrudo79 kcal / 100 g
- Spigola striatacrudo97 kcal / 100 g
Domande su persico, specie miste
Come cucinare il persico in padella senza seccarlo?
Asciuga i filetti, passali appena nella farina e cuocili in una padella calda con poco olio, circa 2–3 minuti per lato se sono sottili. Sono pronti quando la carne è opaca e si sfalda facilmente; limone e prezzemolo stanno bene alla fine.
Quanto deve cuocere il persico al forno?
Disponi i filetti in una teglia con olio, limone ed erbe aromatiche e cuocili a 200 °C per circa 12–15 minuti, secondo lo spessore. Evita di lasciarli in forno dopo che la polpa è diventata opaca e si separa a scaglie.
Come capire se il persico è fresco quando lo compri?
Il filetto fresco ha polpa soda, umida ma non viscida, e un odore delicato di mare o di acqua dolce, mai pungente. Se lo compri intero, gli occhi dovrebbero essere limpidi e le branchie rosse; chiedi che specie è, perché “persico” può indicare pesci diversi.
Come conservare il persico fresco e quello cotto?
Tieni il pesce fresco ben freddo, coperto e nella parte più fredda del frigorifero, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Il persico cotto si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero per circa 2–3 giorni; puoi anche congelarlo ben confezionato.
Quali contorni e piatti stanno bene con il persico?
Il sapore delicato si abbina a patate, zucchine, pomodori, limone e salse leggere alle erbe. Puoi servirlo impanato e fritto, al forno con patate oppure come condimento per un risotto di pesce.
Il persico contiene molte proteine?
Una porzione tipica di filetto da 60 g apporta 12 g di proteine. Contiene inoltre vitamina B12: una porzione da 60 g fornisce 1,1 µg.
Il persico è lo stesso pesce del persico europeo o del persico d’acqua dolce?
Non necessariamente: “persico, specie miste” è una voce generica e può comprendere pesci diversi, mentre persico europeo e persico d’acqua dolce identificano categorie più specifiche. Per orientarti sulla cottura e sul sapore, chiedi al pescivendolo la specie e la provenienza.
Fonte: USDA FoodData Central 173678 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
