Sapere cosa c’è nel piatto
Scorfano atlantico
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 79 kcal —
- Proteine 15 g 31%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,5 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 287 mg 12%
- Colesterolo 52 mg 17%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 12 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,2 µg 6%
- Vitamina E 0,76 mg 5%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 1,5 µg 63%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 28 mg 2%
- Ferro 0,22 mg 1%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 248 mg 20%
- Potassio 187 mg 4%
- Zinco 0,29 mg 3%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 28,6 µg 52%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 15 g | 0 g | 1,5 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 22 | 4,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 45 | 8,7 g | 0 g | 0,9 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 11 | 2,2 g | 0 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 67 | 13 g | 0 g | 1,3 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 90 | 17 g | 0 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 7,7 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 23 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 31 g | 0 g | 3,1 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 38 g | 0 g | 3,9 g |
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Domande su scorfano atlantico
Come si cucina lo scorfano atlantico in padella?
Asciuga bene i filetti e cuocili in una padella calda con poco olio, circa 3–4 minuti per lato, girandoli una sola volta. Sono pronti quando la carne è opaca e si sfalda facilmente con la forchetta.
Quanto tempo cuocere lo scorfano atlantico al forno?
Cuoci i filetti a 200 °C per circa 12–15 minuti, con olio, limone ed erbe aromatiche; per un pesce intero serve più tempo. Controlla la parte più spessa: deve essere opaca e sfaldarsi facilmente.
Come scegliere lo scorfano atlantico fresco?
Se è intero, cerca occhi limpidi, branchie rosse e carne soda che torna in forma se premuta; l’odore deve essere delicato, non pungente. Per i filetti, preferisci carne umida ma non viscida, senza bordi secchi.
Come conservare lo scorfano atlantico dopo l’acquisto?
Mettilo in frigorifero appena possibile, nella parte più fredda, e consumalo entro uno o due giorni. Se vuoi conservarlo più a lungo, congelalo ben avvolto; scongelalo in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Con cosa sta bene lo scorfano atlantico?
Il sapore delicato si abbina a patate, pomodorini, olive, capperi e finocchio. Puoi cuocerlo al forno con questi ingredienti oppure aggiungerlo a una zuppa di pesce negli ultimi minuti, così la carne non si disfa.
Quale pesce usare al posto dello scorfano atlantico?
Il merluzzo dell’Atlantico è un sostituto pratico nei filetti al forno o in padella: ha carne delicata e poche lische. Contiene 17,8 g di proteine e 0,67 g di grassi per 100 g, contro 15 g di proteine e 1,5 g di grassi nello scorfano atlantico.
Lo scorfano atlantico si può mangiare crudo?
È più sicuro cuocerlo: il pesce crudo può contenere parassiti. Il congelamento destinato al consumo crudo deve seguire condizioni precise, quindi non basta congelarlo per poco tempo in un normale freezer domestico.
Fonte: USDA FoodData Central 175125 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
