Sapere cosa c’è nel piatto
Sgombro atlantico
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 205 kcal —
- Proteine 19 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 14 g 18%
- Grassi saturi 3,3 g 16%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 90 mg 4%
- Colesterolo 70 mg 23%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 50 µg 6%
- Vitamina C 0,4 mg 0%
- Vitamina D 16,1 µg 81%
- Vitamina E 1,5 mg 10%
- Vitamina K 5 µg 4%
- Tiamina (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavina (B2) 0,31 mg 24%
- Niacina (B3) 9,1 mg 57%
- Acido pantotenico (B5) 0,86 mg 17%
- Vitamina B6 0,4 mg 23%
- Folati (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 8,7 µg 363%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 1,6 mg 9%
- Magnesio 76 mg 18%
- Fosforo 217 mg 17%
- Potassio 314 mg 7%
- Zinco 0,63 mg 6%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 44,1 µg 80%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 205 | 19 g | 0 g | 14 g |
| 1 porzione | 112 g | 230 | 21 g | 0 g | 16 g |
| 2 porzioni | 224 g | 459 | 42 g | 0 g | 31 g |
| ½ porzione | 56 g | 115 | 10 g | 0 g | 7,8 g |
| 3 porzioni | 336 g | 689 | 63 g | 0 g | 47 g |
| 4 porzioni | 448 g | 918 | 83 g | 0 g | 62 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 9,3 g | 0 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 308 | 28 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 410 | 37 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 513 | 47 g | 0 g | 35 g |
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Domande su sgombro atlantico
Come cuocere i filetti di sgombro atlantico al forno?
Disponili con la pelle verso l’alto in una teglia unta, con limone ed erbe; cuocili a 200 °C per circa 10–12 minuti, finché la carne si sfalda facilmente. Se sono spessi, possono servire alcuni minuti in più.
Come grigliare lo sgombro atlantico senza farlo attaccare?
Asciuga bene la pelle, ungila leggermente e appoggia il pesce su una griglia ben calda; cuoci i filetti prima dal lato della pelle per circa 4–5 minuti, poi girali per 1–2 minuti. Una spatola larga aiuta a non romperli.
Come riconoscere lo sgombro atlantico fresco?
Scegli pesci con odore delicato di mare, occhi limpidi e pelle lucida, ben aderente al corpo. La carne deve essere soda e tornare in forma dopo una lieve pressione.
Quanto si conserva lo sgombro atlantico fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo appena possibile in una confezione ermetica.
Con cosa si abbina lo sgombro atlantico?
La sua carne saporita sta bene con limone, aceto, erbe come prezzemolo e aneto, e contorni freschi o leggermente aciduli. È gustoso anche con patate, verdure grigliate o in un’insalata di fagioli.
Quali piatti si preparano con lo sgombro atlantico?
Puoi cuocerlo alla griglia o al cartoccio, oppure usare i filetti per una pasta con pomodoro, olive e capperi. Anche una salsa di sgombro sminuzzato con limone e prezzemolo è adatta a crostini e panini.
Lo sgombro atlantico è uguale allo sgombro re?
No: sono pesci diversi. Lo sgombro re è più magro, con 105 kcal e 2 g di grassi per 100 g, mentre lo sgombro atlantico ne apporta 205 kcal e 14 g di grassi per 100 g.
Quante proteine ha una porzione di sgombro atlantico?
Un filetto da 112 g apporta 19 g di proteine per 100 g di pesce: una porzione intera ne contiene quindi circa 21 g.
Fonte: USDA FoodData Central 175119 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
