Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di coda di alligatore
Calorie e valori nutrizionali
impanata, pangrattato, uovo intero e albume, farina di frumento bianca, fritta con olio di soia, con pepe nero, aglio e sale, dati importati
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 268 kcal —
- Proteine 26 g 52%
- Carboidrati 16 g 6%
- Grassi 11 g 14%
- Fibre 0,9 g 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 268 | 26 g | 16 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 13 g | 7,9 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 402 | 39 g | 24 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 536 | 52 g | 32 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 670 | 65 g | 40 g | 27 g |
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Domande su carne di coda di alligatore
Come si cucina la carne di coda di alligatore senza farla diventare dura?
Tagliala a bocconcini o a strisce e cuocila brevemente a fuoco vivace: essendo magra, tende a diventare stopposa se resta troppo a lungo sul fuoco. Per sicurezza, porta il centro a 71 °C.
Come si prepara la coda di alligatore fritta?
Asciuga i bocconcini, passali in farina condita o in una pastella e friggili in olio a 175 °C per circa 3–4 minuti, finché sono dorati e cotti al centro. Scolali su carta assorbente.
Che sapore ha la carne di coda di alligatore?
È delicata e poco intensa; la consistenza può ricordare quella del pollo, con una lieve nota marina. La parte della coda è apprezzata perché tenera, se cotta rapidamente.
Come si conserva la carne di coda di alligatore?
In frigorifero, tienila ben chiusa e cuocila entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di cucina.
In quali piatti si usa la carne di coda di alligatore?
È comune servirla fritta a bocconcini, alla griglia o in zuppe e gumbo. Limone, peperoncino, aglio e spezie cajun si abbinano bene al suo sapore delicato.
La coda di alligatore è più proteica della coda di coccodrillo?
Sì: la carne di coda di alligatore apporta 26 g di proteine per 100 g, contro 22,5 g della coda di coccodrillo.
Fonte: tbca BRC0551E · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
