Sapere cosa c’è nel piatto
Stromateo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 146 kcal —
- Proteine 17 g 35%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 8 g 10%
- Grassi saturi 3,4 g 17%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 89 mg 4%
- Colesterolo 65 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 30 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 1,9 µg 79%
Minerali
- Calcio 22 mg 2%
- Ferro 0,5 mg 3%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 240 mg 19%
- Potassio 375 mg 8%
- Zinco 0,77 mg 7%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 17 g | 0 g | 8 g |
| 1 porzione | 32 g | 47 | 5,5 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 porzioni | 64 g | 93 | 11 g | 0 g | 5,1 g |
| ½ porzione | 16 g | 23 | 2,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 porzioni | 96 g | 140 | 17 g | 0 g | 7,7 g |
| 4 porzioni | 128 g | 187 | 22 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 8,6 g | 0 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 26 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 35 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 43 g | 0 g | 20 g |
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Domande su stromateo
Come si cucina lo stromateo in padella?
Asciuga bene i filetti, salali e cuocili in una padella calda con poco olio per circa 3–4 minuti per lato, secondo lo spessore. È pronto quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente; limone ed erbe fresche ne completano il sapore.
Come si cuoce lo stromateo al forno?
Disponi i filetti in una teglia con olio, limone e aromi e cuocili a 200 °C per circa 10–15 minuti, controllando prima se sono sottili. La polpa deve risultare opaca e sfaldarsi facilmente.
Come si conserva lo stromateo fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Se vuoi conservarlo più a lungo, congelalo ben avvolto e scongelalo lentamente in frigorifero.
Con che cosa si abbina bene lo stromateo?
Sta bene con patate, verdure grigliate o insalata e con condimenti semplici a base di limone, prezzemolo e olio. Puoi servirlo anche in un panino, dopo aver cotto il filetto e controllato che non restino lische.
Lo stromateo si può mangiare crudo?
Per prepararlo crudo, come in un carpaccio o in una tartare, il pesce deve essere adatto al consumo a crudo e sottoposto a un trattamento di congelamento efficace contro i parassiti. La marinatura con limone non sostituisce questo trattamento; se non hai certezza della preparazione, cuocilo.
Qual è la differenza tra stromateo e ricciola?
La ricciola è più proteica e meno grassa: apporta 23,1 g di proteine e 5,24 g di grassi per 100 g, contro 17 g di proteine e 8 g di grassi nello stromateo. Puoi sostituire l’uno all’altra in padella o al forno, regolando la cottura in base allo spessore del filetto.
Lo stromateo è una buona fonte di selenio?
Sì: una porzione di 100 g apporta 36,5 µg di selenio, pari a una quota elevata del valore giornaliero di riferimento. Il pesce fornisce anche vitamina B12: 1,9 µg per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 171951 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
