Sapere cosa c’è nel piatto
Cernia
Calorie e valori nutrizionali
pesce, cernia, specie miste, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 92 kcal —
- Proteine 19 g 39%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 53 mg 2%
- Colesterolo 37 mg 12%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 43 µg 5%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 0%
- Niacina (B3) 0,31 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Folati (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 0,6 µg 25%
Minerali
- Calcio 27 mg 2%
- Ferro 0,89 mg 5%
- Magnesio 31 mg 7%
- Fosforo 162 mg 13%
- Potassio 483 mg 10%
- Zinco 0,48 mg 4%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 19 g | 0 g | 1 g |
| 1 porzione | 85 g | 78 | 17 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 porzioni | 170 g | 156 | 33 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 39 | 8,2 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 255 g | 235 | 49 g | 0 g | 2,6 g |
| 4 porzioni | 340 g | 313 | 66 g | 0 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 29 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 39 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 49 g | 0 g | 2,6 g |
Alimenti simili
Domande su cernia
Come cucinare la cernia al forno senza farla seccare?
Disponi i filetti in una teglia unta, con pomodorini, olive e un filo d’olio; cuocili a 180 °C per circa 15–20 minuti, in base allo spessore. Sono pronti quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente con una forchetta.
Come cuocere la cernia in padella?
Asciuga i filetti e rosolali in una padella calda con poco olio, circa 3–4 minuti per lato se sono spessi due o tre centimetri. Girali una sola volta e aggiungi limone o prezzemolo a fine cottura.
Come capire se la cernia è fresca quando la compro?
Scegli una cernia con odore delicato di mare, occhi limpidi e carne soda, che torna in posizione se premuta leggermente. Se compri filetti, la superficie deve apparire umida ma non viscida e non avere odore pungente.
Quanto si conserva la cernia in frigorifero?
Tieni la cernia cruda nella parte più fredda del frigorifero e cucinala entro uno o due giorni dall’acquisto. Se non la userai in tempo, congelala ben avvolta; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di cucina.
Quali contorni stanno bene con la cernia?
La cernia si abbina bene a patate, verdure grigliate e insalate di finocchi o agrumi. Pomodoro, olive, capperi e limone sono condimenti adatti perché accompagnano il gusto delicato del pesce senza coprirlo.
La cernia si può mangiare cruda?
Non consumarla cruda a meno che sia stata trattata con un congelamento adatto a eliminare i parassiti: la semplice marinatura con limone non basta. Per andare sul sicuro, cuocila finché il centro raggiunge 63 °C.
La cernia è ricca di proteine?
Sì: una porzione da 85 g apporta 16 g di proteine. Contiene inoltre 36,5 µg di selenio per 100 g, pari a più di un terzo del valore giornaliero.
Quale ha più proteine, la cernia o il dentice?
Il dentice, con 20,5 g di proteine per 100 g, rispetto a 19 g nella cernia. La differenza è contenuta: entrambi sono pesci magri e proteici.
Fonte: USDA FoodData Central 171962 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
