Gamberi

Asciugali bene e cuocili in una padella calda con poco olio, circa 1–2 minuti per lato, finché diventano opachi e rosa. Se li aggiungi a un sugo, mettili solo negli ultimi minuti.

La polpa diventa opaca e rosa e il gambero si incurva leggermente; se si chiude a cerchio stretto, di solito è troppo cotto. Per una cottura uniforme, girali una volta e toglili appena la polpa non è più traslucida.

Stacca la testa e il guscio, poi incidi appena il dorso con un coltellino e sfila il filo scuro intestinale. Puoi lasciare la coda per presentarli meglio o per prenderli con le dita.

Tienili in frigorifero, ben coperti e nella parte più fredda, e cucinali entro un giorno dall’acquisto. Per conservarli più a lungo, congelali subito in un contenitore ben chiuso; scongelali in frigorifero, non sul piano di cucina.

Sono ottimi nella pasta con aglio, olio e prezzemolo, nel risotto ai frutti di mare e negli spiedini alla griglia. Puoi aggiungerli anche a un’insalata di riso o a una zuppa di pesce, cuocendoli brevemente per ultimi.

Aglio, limone, prezzemolo e peperoncino ne esaltano il sapore; per un piatto più delicato, abbinali a zucchine o pomodorini. Riso e pasta assorbono bene il loro fondo di cottura.

Sì: i gamberi sono crostacei e possono causare reazioni allergiche anche importanti. Se sai di essere allergico ai crostacei, evita anche brodi, salse e piatti che potrebbero contenerli.