Sapere cosa c’è nel piatto
Branzino
Calorie e valori nutrizionali
specie miste, cotto, a calore secco
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 124 kcal —
- Proteine 24 g 47%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 2,6 g 3%
- Grassi saturi 0,7 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 87 mg 4%
- Colesterolo 53 mg 18%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 64 µg 7%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
- Acido pantotenico (B5) 0,87 mg 17%
- Vitamina B6 0,46 mg 27%
- Folati (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 0,3 µg 13%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 0,37 mg 2%
- Magnesio 53 mg 13%
- Fosforo 248 mg 20%
- Potassio 328 mg 7%
- Zinco 0,52 mg 5%
- Rame 0,02 mg 3%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 46,8 µg 85%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 124 | 24 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 porzione | 101 g | 125 | 24 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 porzioni | 202 g | 250 | 48 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ porzione | 50,5 g | 63 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 porzioni | 303 g | 376 | 72 g | 0 g | 7,8 g |
| 4 porzioni | 404 g | 501 | 96 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 186 | 35 g | 0 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 248 | 47 g | 0 g | 5,1 g |
| 250 g | 250 g | 310 | 59 g | 0 g | 6,4 g |
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Domande su branzino
Come si cuoce il branzino intero al forno?
Farciscilo con fette di limone ed erbe aromatiche, condiscilo con olio e cuocilo a 200 °C per circa 20–25 minuti, secondo la pezzatura. È pronto quando la carne vicino alla lisca si stacca facilmente.
Come capisci se il branzino è fresco quando lo compri?
Cerca occhi limpidi e sporgenti, branchie rosse o rosate e carne soda, che torna in forma se premuta delicatamente. L’odore deve ricordare il mare, non essere pungente o ammoniacale.
Quanto cuociono i filetti di branzino in padella?
Asciugali bene e cuocili in una padella calda con poco olio, prima dalla parte della pelle, per circa 4–5 minuti; girali e cuocili ancora 1–2 minuti. La pelle diventa croccante e la polpa resta umida.
Come si conserva il branzino fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e appoggiato su ghiaccio in un contenitore, senza lasciarlo immerso nell’acqua che si scioglie; cuocilo entro uno o due giorni. Se vuoi conservarlo più a lungo, congelalo ben avvolto.
Con cosa si accompagna bene il branzino?
Limone, prezzemolo, finocchio e patate sono abbinamenti classici. Il branzino al cartoccio si presta anche a pomodorini, olive e capperi, che insaporiscono il pesce senza coprirlo.
Il branzino è ricco di selenio?
Sì, è un alimento ad alto contenuto di selenio: una porzione da 100 g apporta 46,8 µg. Una porzione abituale è un filetto di circa 101 g.
Come sostituire il branzino in una ricetta?
Per una cottura al forno o in padella, puoi usare orata: ha una consistenza e un sapore delicato simili. Anche la trota di mare funziona bene, ma il suo gusto è più marcato.
Fonte: USDA FoodData Central 173694 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
