Sapere cosa c’è nel piatto
Lumache
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 75 kcal —
- Proteine 17 g 33%
- Carboidrati 0,7 g 0%
- Grassi 1 g 1%
- Fibre 0 g 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 17 g | 0,7 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 8,3 g | 0,4 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 25 g | 1,1 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 33 g | 1,4 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 41 g | 1,8 g | 2,5 g |
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Domande su lumache
Come si preparano le lumache alla bourguignonne?
Sistema le lumache già cotte nei gusci, oppure in una pirofila se sono senza guscio, e riempi con burro lavorato con aglio, prezzemolo e pepe. Cuoci a 200 °C per circa 8–10 minuti, finché il burro sfrigola; servile calde con pane per raccoglierlo.
Come si puliscono le lumache prima di cuocerle?
Per le lumache vive, la pulizia richiede spurgatura, lavaggi ripetuti e una prima bollitura: non basta sciacquarle. Se non conosci la specie e non sai come sono state raccolte e spurgate, scegli lumache già preparate per il consumo.
Come si conservano le lumache cotte?
Metti le lumache cotte in un contenitore chiuso e refrigerale entro due ore dalla cottura; consumale entro due giorni. Puoi congelarle già cotte, meglio senza guscio, e riscaldarle direttamente in forno.
Che cosa si serve con le lumache?
Le lumache alla bourguignonne si accompagnano tradizionalmente con pane, utile per il burro all’aglio e prezzemolo. Puoi servirle anche come antipasto con un’insalata verde semplice.
Che cosa puoi usare al posto delle lumache in una ricetta alla bourguignonne?
Per conservare il gusto del burro aromatizzato, puoi usare funghi carnosi, come champignon grandi o pleurotus, tagliati in pezzi e cotti finché sono teneri. La consistenza sarà diversa, ma aglio e prezzemolo funzionano bene anche così.
È sicuro mangiare le lumache crude?
No: mangiale soltanto ben cotte. La cottura è essenziale anche per le lumache raccolte in natura, che vanno inoltre identificate e preparate correttamente prima di arrivare in tavola.
Come scegliere le lumache da cucinare?
Per una preparazione domestica, scegli lumache vendute già spurgate e cotte, oppure conservate in scatola: sono pronte per essere riscaldate e condite. Se acquisti lumache vive, verifica che siano destinate al consumo e già spurgate.
Fonte: mext 10291 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
