Sapere cosa c’è nel piatto

Pesce piatto, specie di platessa e sogliola

Calorie e valori nutrizionali

crudo

caloriekcal per 100 g

Proteine12 g

Carb.0 g

Grassi1,9 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 70 kcal —
Proteine 12 g 25%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 1,9 g 2%
Grassi saturi 0,4 g 2%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 296 mg 13%
Colesterolo 45 mg 15%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 10 µg 1%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 2,8 µg 14%
Vitamina E 0,63 mg 4%
Vitamina K 0,1 µg 0%
Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
Niacina (B3) 1 mg 7%
Acido pantotenico (B5) 0,19 mg 4%
Vitamina B6 0,1 mg 6%
Folati (B9) 5 µg 1%
Vitamina B12 1,1 µg 47%
Colina 65 mg 12%

Minerali

Calcio 21 mg 2%
Ferro 0,18 mg 1%
Magnesio 18 mg 4%
Fosforo 252 mg 20%
Potassio 160 mg 3%
Zinco 0,32 mg 3%
Rame 0,02 mg 2%
Manganese 0,01 mg 1%
Selenio 26,6 µg 48%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	70	12 g	1,9 g
1 porzione	28,4 g	20	3,5 g	0,5 g
2 porzioni	56,7 g	40	7 g	1,1 g
½ porzione	14,2 g	10	1,8 g	0,3 g
3 porzioni	85,1 g	60	11 g	1,6 g
4 porzioni	113,4 g	79	14 g	2,2 g
50 g	50 g	35	6,2 g	1 g
150 g	150 g	105	19 g	2,9 g
200 g	200 g	140	25 g	3,9 g
250 g	250 g	175	31 g	4,8 g

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Domande su pesce piatto, specie di platessa e sogliola

Come cucinare la platessa o la sogliola in padella senza romperle?

Asciuga bene i filetti, infarinali appena e cuocili in una padella antiaderente con poco olio o burro, circa 2 minuti per lato: girali una sola volta con una spatola larga. Sono pronti quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente.

Come capire se la platessa o la sogliola sono fresche?

Scegli pesci dall’odore delicato di mare, con carne soda e umida, non viscida; il pesce intero deve avere occhi limpidi e branchie rosse. I filetti freschi non dovrebbero presentare bordi secchi o odore pungente.

Come conservare la platessa e la sogliola fresche?

Tieni il pesce in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cuocilo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, porzionalo, chiudilo in un contenitore adatto al congelatore e scongelalo lentamente in frigorifero.

Quali contorni stanno bene con la platessa o la sogliola?

Sono pesci delicati: accompagnali con patate lesse, verdure al vapore o insalata e condisci con limone, prezzemolo e un filo d’olio. Una salsa al burro e limone è classica, ma usane poca per non coprirne il sapore.

Platessa e sogliola sono la stessa cosa?

No: sono pesci diversi, anche se entrambi sono pesci piatti dalla carne bianca e delicata. La sogliola ha in genere un gusto fine e una consistenza compatta; la platessa è spesso venduta in filetti sottili, pratici da cuocere rapidamente.

Quale ha più proteine, la platessa o la sogliola?

Ne hanno quantità simili: la sogliola comune apporta 18 g di proteine per 100 g, contro 12 g del pesce piatto indicato. La differenza tra specie e tagli può contare più della scelta tra i due nomi.

La platessa o la sogliola si possono mangiare crude?

Non consumarle crude a meno che siano state sottoposte a un trattamento di congelamento adatto a eliminare i parassiti. Per servirle crude o marinate, chiedi al pescivendolo pesce idoneo al consumo crudo; limone, aceto e marinatura non sostituiscono quel trattamento.

Come si fa la sogliola alla mugnaia?

Asciuga e infarina leggermente i filetti, rosolali nel burro finché sono dorati e teneri, poi trasferiscili nei piatti. Nella stessa padella sciogli altro burro, aggiungi succo di limone e prezzemolo e versa la salsa sul pesce.

Fonte: USDA FoodData Central 174196 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse