Sapere cosa c’è nel piatto
Platessa
Calorie e valori nutrizionali
fritta
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 114 kcal —
- Proteine 17 g 34%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 5,2 g 7%
- Grassi saturi 1 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 341 mg 15%
- Colesterolo 76,9 mg 26%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 26,4 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,94 µg 5%
- Vitamina E 1,7 mg 11%
- Vitamina K 3,4 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Folati (B9) 11,9 µg 3%
- Vitamina B12 0,96 µg 40%
Minerali
- Calcio 68 mg 5%
- Ferro 0,35 mg 2%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 204 mg 16%
- Potassio 305 mg 6%
- Zinco 0,57 mg 5%
- Rame 0,06 mg 6%
- Manganese 0,05 mg 2%
- Selenio 27,1 µg 49%
- Iodio 40,2 µg 27%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 17 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 8,5 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 25 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 34 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 42 g | 0 g | 13 g |
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Domande su platessa
Come si cucina la platessa in padella senza romperla?
Asciuga i filetti, passali appena nella farina e cuocili in una padella antiaderente con poco olio o burro, circa 2 minuti per lato: girali una sola volta con una spatola larga. Sono pronti quando la carne è opaca e si sfalda facilmente.
Quanto deve cuocere la platessa al forno?
Disponi i filetti in una teglia unta, aggiungi limone, prezzemolo e un filo d’olio e cuocili a 200 °C per circa 10–12 minuti. Se sono molto sottili, controllali già dopo 8 minuti: la platessa tende ad asciugarsi se resta troppo in forno.
Come si sceglie la platessa fresca?
Se è intera, cerca occhi lucidi, pelle umida e odore delicato di mare, non pungente. I filetti freschi devono apparire umidi e compatti, senza bordi secchi o macchie opache.
Come si conserva la platessa fresca?
Tienila in frigorifero, ben coperta e nella parte più fredda, e cucinala entro 1–2 giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala subito in porzioni ben avvolte e scongelala lentamente in frigorifero.
Con che cosa sta bene la platessa?
Il suo sapore delicato si abbina a limone, prezzemolo, capperi e burro; per un pasto semplice servila con patate lesse o verdure al vapore. È anche adatta alla platessa alla mugnaia, rosolata nel burro e completata con limone e prezzemolo.
Che pesce puoi usare al posto della platessa?
Per una cottura rapida puoi sostituirla con sogliola o passera di mare: sono pesci piatti dalla carne delicata e si preparano in modo simile. Regola il tempo in base allo spessore del filetto, perché quelli più spessi richiedono qualche minuto in più.
La platessa è più grassa della sogliola?
Sì: la platessa apporta 5,2 g di grassi per 100 g, contro 2,6 g della sogliola. Entrambe hanno carne magra e delicata, ma la platessa risulta un po’ più ricca di grassi.
La platessa si può mangiare cruda?
È meglio cuocerla, a meno che il pesce sia stato trattato e conservato appositamente per il consumo crudo. Limone, aceto o marinatura non eliminano in modo affidabile i parassiti.
Fonte: Fineli (Finland) 8013 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
