Sapere cosa c’è nel piatto
Tonno striato
Calorie e valori nutrizionali
fresco, cotto, calore secco
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 132 kcal —
- Proteine 28 g 56%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,3 g 2%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 47 mg 2%
- Colesterolo 60 mg 20%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 18 µg 2%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 18,8 mg 117%
- Acido pantotenico (B5) 0,49 mg 10%
- Vitamina B6 0,98 mg 58%
- Folati (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 2,2 µg 91%
Minerali
- Calcio 37 mg 3%
- Ferro 1,6 mg 9%
- Magnesio 44 mg 10%
- Fosforo 285 mg 23%
- Potassio 522 mg 11%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 46,8 µg 85%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 132 | 28 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 porzione | 85 g | 112 | 24 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 porzioni | 170 g | 224 | 48 g | 0 g | 2,2 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 56 | 12 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 porzioni | 255 g | 337 | 72 g | 0 g | 3,3 g |
| 4 porzioni | 340 g | 449 | 96 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 14 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 198 | 42 g | 0 g | 1,9 g |
| 200 g | 200 g | 264 | 56 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 330 | 71 g | 0 g | 3,2 g |
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Domande su tonno striato
Come si cucina il tonno striato senza seccarlo?
Asciuga il trancio e rosolalo in una padella molto calda con poco olio, circa 1–2 minuti per lato se lo vuoi rosato al centro. Per una cottura completa, cuocilo finché il centro raggiunge 63 °C; il tempo dipende dallo spessore.
Come scelgo il tonno striato fresco?
La carne deve essere soda e umida, con un odore delicato di mare, non pungente. Se lo compri già tagliato, preferisci tranci dal colore uniforme e senza bordi secchi o scuriti.
Come si conserva il tonno striato fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Se non lo userai in tempo, congelalo subito in un involucro ben chiuso.
In quali piatti si usa il tonno striato?
È adatto ai tranci scottati e alle insalate tiepide; puoi anche sminuzzarlo in un sugo per la pasta con pomodoro, olive e capperi. In Giappone viene essiccato e affumicato per ottenere il katsuobushi, usato per preparare il brodo dashi.
Che cosa posso usare al posto del tonno striato?
Per un trancio scottato puoi sostituirlo con tonno pinna gialla o palamita atlantica, scegliendo un taglio di spessore simile. In un sugo o in un’insalata, lo sgombro cotto offre una consistenza saporita, ma un gusto più marcato.
Il tonno striato si può mangiare crudo?
Sì, ma solo se è stato venduto per il consumo crudo e conservato correttamente: il pesce destinato a essere mangiato crudo deve aver ricevuto un trattamento di congelamento contro i parassiti. Non basta che il trancio sembri fresco.
Il tonno striato è ricco di selenio?
Sì: una porzione da 85 g apporta 39,8 µg di selenio. È anche ricco di proteine: la stessa porzione ne fornisce 24 g.
Fonte: USDA FoodData Central 172005 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
