Știi ce ai în farfurie
Somon
Calorii și informații nutriționale
crud, de crescătorie
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 193 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 12 g 16%
- Grăsimi saturate 2,2 g 11%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 45,4 mg 2%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 4,3 µg 0%
- Vitamina C 1,8 mg 2%
- Vitamina D 4,9 µg 25%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavină (B2) 0,08 mg 6%
- Niacină (B3) 8,3 mg 52%
- Acid pantotenic (B5) 0,95 mg 19%
- Vitamina B6 0,58 mg 34%
- Folat (B9) 20,8 µg 5%
- Vitamina B12 4 µg 165%
Minerale
- Calciu 5,8 mg 0%
- Fier 0,48 mg 3%
- Magneziu 27,4 mg 7%
- Fosfor 181 mg 14%
- Potasiu 358 mg 8%
- Zinc 0,36 mg 3%
- Seleniu 16,5 µg 30%
- Iod 8,2 µg 5%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 10 g | 0 g | 6,2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 31 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 41 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 51 g | 0 g | 31 g |
Alimente similare
- Somon de Atlanticcrud231 kcal / 100 g
- Somon afumat184 kcal / 100 g
- Somon rozcrud127 kcal / 100 g
- Somon sockeyecrud131 kcal / 100 g
- Somon cohocrud147 kcal / 100 g
- Păstrăv somonatcrudă143 kcal / 100 g
- Păstrăvcrud, de cultură133 kcal / 100 g
- Crapcrud, din acvacultură114 kcal / 100 g
- Salmon cultured223 kcal / 100 g
- Salmon farmed226 kcal / 100 g
Întrebări despre Somon
Cum gătești somonul la cuptor fără să se usuce?
Pune fileurile într-o tavă unsă, cu pielea în jos, și coace-le la 200 °C aproximativ 12–15 minute, în funcție de grosime. Scoate-le când se desfac ușor în fulgi; lămâia și puțin ulei de măsline le păstrează fragede.
Cât se prăjește somonul în tigaie?
Usucă bine pielea, apoi pune fileul cu pielea în jos într-o tigaie încinsă cu puțin ulei. Prăjește-l 5–6 minute, întoarce-l și mai gătește-l 1–3 minute, până când centrul este opac și se desface ușor.
Cum îți dai seama dacă somonul proaspăt este bun?
Alege fileuri cu aspect lucios, carne fermă care revine la apăsare și miros discret, de mare. Evită peștele cu suprafață lipicioasă, margini uscate sau miros înțepător.
Cât timp se păstrează somonul crud în frigider?
Păstrează-l la rece, într-un recipient acoperit, și gătește-l în cel mult una-două zile. Pentru o păstrare mai lungă, congelează-l bine ambalat; dezgheață-l în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Ce garnituri și sosuri merg bine cu somonul?
Somonul se potrivește cu cartofi fierți sau copți, orez, sparanghel și salate cu verdețuri. Încearcă-l cu sos de mărar și iaurt, cu lămâie și capere sau în paste cu smântână și spanac.
Care este diferența dintre somonul sălbatic și somonul de crescătorie?
Somonul sălbatic are de obicei carnea mai slabă și aroma mai pronunțată: aproximativ 166 kcal și 9,2 g grăsimi la 100 g, față de 208 kcal și 13,4 g grăsimi pentru somonul de Atlantic de crescătorie crud. Culoarea cărnii nu arată singură dacă peștele este sălbatic sau de crescătorie.
Somonul se poate mânca crud?
Da, dar numai dacă a fost destinat consumului crud și manipulat corespunzător; simpla marinare cu lămâie nu îl face sigur. Pentru preparate precum sushi, ține-l rece și consumă-l proaspăt după deschidere.
Ce nutrienți se remarcă în somon?
O porție de file de aproximativ 120 g furnizează 21 g proteine la 100 g și este bogată în vitamina B12, niacină și vitamina B6. Somonul este și o sursă de seleniu și vitamina D.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 26036 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
